建議收藏丨影響茶葉品質的八大因素

在評茶師課程評茶中，學員們會評很多不一樣的有小問題的茶葉；小編也偷偷的學習到很多平常喝茶時學不到的知識，下面跟大家一起整理一下學習這些知識吧~這樣你就能在買茶葉的時候就可以評價出銷售者給你的推薦的茶是不是好茶啦！
影響茶葉的因素一般有一下幾個點：
1、原料因素：
所謂原料指的是鮮葉。鮮葉是茶葉品質形成的物質基礎。不同品種的茶樹、不同的生長環境、栽培管理、采摘質量等都會影響茶樹的生長及鮮葉原料的質量，進而即便有再精湛的工藝，也生產不出品質優良的茶葉，所以鮮葉原料是影響茶葉品質的因素之一。除此之外，在茶葉生產過程中還應考慮鮮葉的適制性問題。什么品質的鮮葉更適合生產什么樣的茶葉，從而更好的體現茶葉的商品價值和經濟價值。
2、加工因素：
加工技術是形成茶葉品質的關鍵，鮮葉經不同的加工工藝后，形成了具有不同品質特征的茶葉。但加工工藝是個技術活，不僅要有加工理論做指導，同時豐富的實踐經驗很重要。加工過程中的每一個工序或環節都會影響茶葉品質，只要稍微不當茶葉的品質就會出現問題。比如：綠茶在采制過程中不當，會造成品質出現有紅變現象、香氣不純帶青氣、甚至煙焦味等。所以，加工過程的嚴謹、認真對茶葉品質形成也很重要。
3、環境因素：
環境因素包括加工過程中的加工環境和存貯環境。加工過程中對環境的要求，因不同茶類而異，但主要注意加工環境一定要干凈、無雜異味。這里講的環境因素主要指的是加工好的茶葉，在儲存流通、銷售過程中應注意茶葉的保管和存放的環境，以免引起品質的劣變。在存放過程中應注意以下幾個方面：
溫度
溫度能加快茶葉的自動氧化，使得茶葉的香氣、湯色、滋味等發生很大的變化。溫度越高，變質越快，茶葉外觀色澤越容易變深變暗。使得綠茶不綠，紅茶不鮮，花茶不香。 應低溫保存，降低茶葉中各種成分的氧化，減緩茶葉變褐及陳化。一般控制在0℃-5℃，效果更好。
濕度
成品茶具有很強的吸濕性。茶葉吸濕變潮后，會加速茶葉品質的劣變，散失原來的色香味，嚴重者甚至發霉變質。因此茶葉必須在干燥的環境下保存。盡量保持空氣相對濕度小于75%。
光線
光照會加速茶葉中有色物質的光降解，導致色澤消退，甚至出現氧化紅變現象。所以茶葉要避光儲藏。
氧氣
在自然環境的空氣中，含有21%的氧氣。若茶葉不經任何保護就直接存放在自然環境中，茶葉中脂類物質（香氣物質）很快就會被氧化，茶葉香氣消失，湯色變暗，有渾濁感，甚至茶葉也因此而失去鮮味。所以可采用真空、充氮等方法阻止茶葉的氧化。
雜異味
茶葉是一種結構疏松、多孔隙的物質。具有很強吸附雜異味的能力，茶葉如存放在雜亂、有雜異味的地方，茶葉通過吸附作用以后，利用本身含有的棕櫚酸、萜類物質將這些雜異味固定在茶葉中，這些雜異味不會被沖洗掉，反而會被永久的固定在茶葉中，這樣茶葉的品質就會受到影響，嚴重者不宜再飲用。