你不知道的巖茶那些事兒！

圖來源：南茗佳人攝
你不知道即使武夷巖茶（大紅袍）制作工藝獲得國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也改變不了它看天吃飯的命運(yùn)。
你不知道即使是國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，也不可能次次做好茶，年年做好茶。
你不知道一個(gè)好的做茶師傅，可以化腐朽為神奇，可是這樣的師傅已經(jīng)越來越少了。
你不知道你喝到的成品茶，百分之九十不是單一山場的，因?yàn)槊枭a(chǎn)出來后，還有一個(gè)很重要的步驟叫“歸堆”。
你不知道如果說單一品種是“特長生”，那么拼配茶就是“三好學(xué)生”，它可以根據(jù)需求，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味。
你不知道你喝到的大紅袍，可能是水仙、可能是肉桂，也可能是諸多品種茶的大雜燴，總之不會(huì)是那高高在上的六棵樹。
你不知道現(xiàn)在的巖茶有多貴。物美價(jià)廉已經(jīng)是個(gè)夢，夢醒后悲催地發(fā)現(xiàn)，高價(jià)也不一定能買到好茶。
你不知道沒有幾個(gè)人能在一輩子的時(shí)間里把巖茶弄懂的。到目前為止沒有人能喝遍武夷巖茶的所有品種，沒有人能喝遍所有山場的茶。如果有，要么是傳說，要么是他想賣茶給你。
你不知道一口喝出山場的都是騙人的。一泡茶的確切山場往往只有做茶人自己才知道。
你不知道巖茶的香氣就象女人的香水一樣，不是越香越好，往往廉價(jià)的香水剌激性更強(qiáng)；
你不知道前三泡把優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)得淋漓盡致的茶只是“不錯(cuò)”，三泡后越來越好的茶，才是真的好。