泡茶用新煮的水比較好喝嗎?
發(fā)布時間：2025-02-16 點(diǎn)擊：21
問：有人說“水為茶之母”，可想而知水對茶的重要了，所以我在泡茶時都很注意用水。可是有點(diǎn)我不大清楚，泡荼是必須用新煮的水嗎?煮久的水是否會影響口味?
答：沖泡茶葉的水溫，要看水的質(zhì)量和茶葉的等級。如果水質(zhì)較好，燒開即可泡茶，過沸會損失水中對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質(zhì)不佳，就要多煮一會兒，使雜質(zhì)沉淀。俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所謂沏，就是用剛燒開的水；所謂泡，就是用熱水瓶中的水。從科學(xué)的角度來講，用濕度很高的水沏茶，會破壞茶葉中的維生素c，但水溫過低又不易使茶葉香味溢出。為兩全其美，品飲高級、細(xì)嫩的綠茶。水溫最好是80～90℃。特別嫩的茶，泡茶時水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。至于紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。
答：沖泡茶葉的水溫，要看水的質(zhì)量和茶葉的等級。如果水質(zhì)較好，燒開即可泡茶，過沸會損失水中對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質(zhì)不佳，就要多煮一會兒，使雜質(zhì)沉淀。俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所謂沏，就是用剛燒開的水；所謂泡，就是用熱水瓶中的水。從科學(xué)的角度來講，用濕度很高的水沏茶，會破壞茶葉中的維生素c，但水溫過低又不易使茶葉香味溢出。為兩全其美，品飲高級、細(xì)嫩的綠茶。水溫最好是80～90℃。特別嫩的茶，泡茶時水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。至于紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。