紅茶需敬制天賜方可成

“紅茶需敬制，天賜方可成”，這是正山堂茶人世代相傳的一句制茶心得。
好茶，頂級工藝與天賜生態(tài)，歷史傳承與一顆茶人本心，缺一而不可得。紅茶，四百余年前，由正山堂江氏先祖妙手偶得，從而開創(chuàng)世界紅茶之源，進(jìn)而使紅茶風(fēng)靡全球、影響世人生活，同時(shí)演變成當(dāng)今時(shí)尚世界的下午茶風(fēng)尚。
2005年，正山小種紅茶第二十四代傳承人、正山堂茶業(yè)創(chuàng)立者—江元勛先生率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，在傳承四百余年的紅茶文化與傳統(tǒng)技藝基礎(chǔ)上，通過創(chuàng)新融合，研發(fā)出頂級紅茶—金駿眉，填補(bǔ)了紅茶市場缺少高端產(chǎn)品的歷史空白，創(chuàng)造了紅茶乃至整個(gè)茶行業(yè)的新高度。
生態(tài)·天作之美
正山堂金駿眉，原料采摘于世界紅茶發(fā)源地、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地、武夷山國家級重點(diǎn)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)方圓565平方公里的原生態(tài)高山茶樹茶芽，由老茶師精心制作而成，每500克約需6萬至8萬顆芽頭。
這里，96.3%的森林覆蓋率，1200米的平均海拔，120天的年均霧日，11-18℃的年平均氣溫，2000毫米左右的年均降水量，平均濕度為80%，4.5-5的土壤ph值，30-90厘米的土壤厚度。
這里，就是正山堂金駿眉生長的生態(tài)環(huán)境。多一筆過于濃厚，少一筆意境不夠，大自然如同一位最偉大的藝術(shù)家，創(chuàng)造出恰如天作之美般的生態(tài)環(huán)境。
只有這樣的天賜生態(tài)，才能孕育出正山堂金駿眉的頂級、稀缺、不可復(fù)制的獨(dú)特品質(zhì)。
工藝·大師之作
正山堂金駿眉只以嚴(yán)格限定的金駿眉產(chǎn)區(qū)內(nèi)的茶樹芽頭為原料，一年一次，只采春芽:雨天不采，露水未干不采，芽不豐嫩不采，傷芽、病芽不采，開芽、空芽、萎芽不采，只以嫩綠茶芽為原料，以確保正山堂金駿眉的優(yōu)良純正品質(zhì)。
采摘時(shí)間掌控上，強(qiáng)調(diào)嫩采、及時(shí)采；過早采摘，茶黃素含量低，影響內(nèi)在品質(zhì)；過遲采摘，茶葉可溶部分含量少，茶葉粗纖維增加，品質(zhì)低。
干燥是茶青成為頂級紅茶的最后一道工序，也是決定金駿眉品質(zhì)的最后一關(guān)。烘籠內(nèi)，頂部與底部鋪墊的是以嫩毛竹為原料，經(jīng)72道工序由人工制成的連四紙，中間是1~2厘米眉芽。烘焙分毛火與足火，每次烘焙對時(shí)間、溫度、烘焙技術(shù)的控制都必須掌控得恰到好處。
茶青在老茶師的妙手中，如同在一個(gè)偉大的藝術(shù)家手下的藝術(shù)品。每一道工序的進(jìn)行，每一個(gè)度的掌握，都需要正山堂最經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶師親手控制，不容得一絲一毫的疏忽大意。這些茶園中的天之驕子，值得這么小心翼翼地虔誠對待。
唯有如此，才能造就出正山堂金駿眉的頂級紅茶品質(zhì)。