碧螺春的沖泡有講究

導讀：傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”。碧螺春條索緊結，蜷曲似螺，邊沿上一層均勻的細白絨毛。“碧螺飛翠太湖美，新雨吟香云水閑 。”喝一杯碧螺春，仿如品賞傳說中的江南美女。
碧螺春沖泡方法有講究，要用80℃水來沖泡，先倒水后放茶。
碧螺春外形與人們傳統觀念中茶葉的樣子相差太大，不是毛尖那種翠綠油亮的顏色，而是披滿白毫，并且白毫越多品質越好。
沖泡時以純凈山泉水最好，它不會破壞碧螺春茶的營養成分，泡茶水溫度不宜太高，以80℃為宜。碧螺春的沖泡方式為先倒水后放茶葉，經過三四分鐘，芽葉全部展開，碧玉色的茶湯和翠綠的芽葉交相輝映。如果先將碧螺春入杯而后注水，則茶葉上的葺毛受沖擊而浮起，使茶水渾而味亦遜