日曬白牡丹，凝聚陽光的味道！什么是

白茶按成品分白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
采摘制作完白毫銀針后，就是制作特級(jí)白牡丹，然后是一級(jí)、二級(jí)白牡丹等。時(shí)間再推后，就是制作貢眉、壽眉。
今年由于天氣特殊，低海拔茶園采摘較早，制作完白毫銀針，白牡丹已經(jīng)開始制作幾乎半成品都出來了，高山茶園的白毫銀針還沒有大面積開采，白牡丹就更加靠后了。
茶百科人2018年再次行走、制作福鼎白茶之路，在福鼎一守就是已近半月，每天看著天氣、跟著師傅、一同吃住、一起見證著多款不同白茶的從無到有，再到制茶的間隙、夜晚詳聊、細(xì)品半成品。
由于白牡丹，有芽有葉，不同于獨(dú)芽的銀針，又不同于以葉為主的貢眉、壽眉，香氣和滋味更加協(xié)調(diào)、醇和、中庸，整體是味鮮、香清、湯厚、耐品、性價(jià)比高，因此每年都是茶百科人重點(diǎn)關(guān)注制作的產(chǎn)品。
選擇晴日里，按原料要求白毫顯，芽葉肥嫩的一芽一葉或一芽二葉，兩葉抱一芽，葉態(tài)自然者，采青、開青、日光萎凋，連續(xù)守著多日，終成半成品，能品嘗初成的韻味，那份歡喜，只有親臨方能有所感，也會(huì)更加迷戀于白茶的自然天成。
傍晚采摘回來的芽葉，開青攤晾。靠著有經(jīng)驗(yàn)師傅的輕抖，均勻的薄攤于竹匾上。
第二日陽光正好，室外使其充分享受“日光浴”，受日曬青，日光自然萎凋，才能更好的蘊(yùn)藏陽光的味道。
午間，太陽太好，溫度升高，以防止太強(qiáng)烈的陽光曬傷芽葉，大家齊心協(xié)力再費(fèi)心的收起，移入室內(nèi)。
下午，待強(qiáng)光退去，溫度適宜，再逐個(gè)搬出室外日曬。
落日西斜，隱入山巒，受日而曬一日的芽葉，再度移入室晾青。
白天日光萎凋，夜晚室內(nèi)晾青，使得茶青水分吐出，夜間濕度增加使得空氣中水分被茶青吸入，一吐一納，周而復(fù)始，利用水汽的游離為載體，完成了茶葉內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化。
第三日再曬，如此繁復(fù)，日光萎凋48-72小時(shí)不等，只能根據(jù)茶菁、天氣、溫濕度、風(fēng)向、周圍環(huán)境、師傅經(jīng)驗(yàn)及時(shí)觀察走水、萎凋情況、茶色變化、茶葉的干度等，進(jìn)行細(xì)致的調(diào)節(jié)，“溫柔伺候”。
兩三天的日光萎凋之后，茶葉收起進(jìn)行再晾，“收水”階段，此階段，具體需要多長(zhǎng)時(shí)間，更是經(jīng)驗(yàn)的累積，及時(shí)觀察了。
然后，再到天氣晴好之時(shí)，薄攤復(fù)曬，再收起晾，最后再足干，方能上市推出、存放。