國家非遺傳承人張回春傳統手工制茶

5月1日，張回春師傅（前1）兩口炒茶的鐵鍋用了幾十年，每次炒茶，他用一截杉木木頭仔仔細細把鐵銹搽掉，拿生油和茶葉過幾道油鍋。他說，現在機器制茶工藝成熟，但老祖宗的技藝必須有人會，能夠傳下去。　張麗君　攝
4月30日，回春茶廠全體工人在搖青。　張麗君 攝
國家非遺傳承人張回春傳統手工制茶
　 最近，福建武夷巖茶進入采摘、做青旺季，這是當地一年中最忙碌的季節。5月1日，國家級非物質文化遺產武夷巖茶(大紅袍)制作工藝傳承人張回春及其兒子張銳等正在進行傳統手工制茶：萎凋、搖青、做青、“雙揉雙炒”、烘焙等等。
武夷巖茶的制作可追溯到漢代。據史料記載，唐代民間就已將其作為饋贈佳品。宋、元時期已被列為貢品。元代還在武夷山設立了“焙局”、“御茶園”。經歷代的發展沿革，到清代初年出現了巖茶制作的完善技藝，首開烏龍茶制作的先河。