“西湖龍井茶”五大字號

西湖龍井干茶
歷史中，西湖龍井茶產區擴展后，因各個產地的小氣候環境和炒制技術的差異，茶葉品質各具特色。
1921年，經高家申請，以“獅”、“龍”、“云”、“虎”四個字號為西湖龍井茶注冊商標。
“獅”字號西湖龍井茶，以獅峰山為中心，包括胡公廟、棋盤山、上天竺等地。炒制好的成品獅峰龍井綠中透黃，呈嫩黃綠色，俗稱糙米色，沖泡后香氣清高持久，滋味甘醇，被譽為西湖龍井茶之極品。
“龍”字號西湖龍井茶產地，包括龍井、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、理安寺、赤山埠、白鶴峰等地。其自然品質可與“獅”字號產區媲美，惟在采摘炒制技術上稍遜。
“虎”字號西湖龍井茶產地，包括虎跑、四眼井、赤山埠、三臺山等地。虎跑泉水與西湖龍井茶的結合，堪稱完美。后來中天竺、白樂橋、茅家埠、黃龍洞一帶平地所產的西湖龍井茶一律劃歸為“虎”字號。
“云”字號西湖龍井茶，歷史上此字號產于云棲、五云山、瑯珰嶺西、梅家塢等地。此地處于錢塘江與西湖之間，水汽豐富，氣候適宜。
后來梅家塢因環境得天獨厚，有著六百多年歷史的古村，有山有貌，有塢有水，有茶有文，是杭州最大的西湖龍井茶產地，為后起之秀，產量和品質都快速提升，而從“云”字號中崛起獨立而出為“梅”字號，使得過去傳統的“獅、龍、云、虎”四個字號，而成了“獅、龍、云、虎、梅”五個字號。