正山小種品鑒，從干茶開始品鑒！

都說(shuō)冬天是要喝些紅茶的，而品飲紅茶怎能少了“紅茶鼻祖”正山小種呢！那正山小種和茶該如何品鑒呢？
正山小種品鑒方法
現(xiàn)在市面上常見的正山小種分為“有煙”和“無(wú)煙”兩種，有煙小種是在制作過(guò)程中采用松煙熏制，具有明顯松煙香，口感上有獨(dú)特的桂圓湯味；無(wú)煙小種沒有采用松煙熏制，有淡淡的花蜜香，口感類似蜂蜜水。二者主要區(qū)別在此，其他如干茶、湯色等比較相似，下面我們從干茶開始，一步步品鑒正山小種。
1、干茶：正山小種干茶是條索狀的，條索緊結(jié)，粗壯，黑褐色，由于正山小種采取芽葉制作，所以其干茶條索不會(huì)太細(xì)，也很少有金毫。有煙小種干茶聞之有松煙香，無(wú)煙小種聞之香味較淡，無(wú)雜味。
2、沖泡：正山小種無(wú)論有沒有煙都可以用開水直接沖泡，且不怕坐杯。沖泡時(shí)可使用蓋碗、紫砂壺、甚至飄逸杯都可以，即沖即出，也可根據(jù)個(gè)人口感適當(dāng)坐杯。
3、湯色：正山小種湯色一般為金黃色，坐杯會(huì)略帶紅色。茶湯清澈、透亮，在光照下像寶石一樣亮麗。一般好茶的茶湯都會(huì)即清透又亮麗。
4、香氣：有煙小種香氣似桂圓干，煙熏味明顯；無(wú)煙小種香氣似蜜香，略帶花香。兩種香氣均醇和、細(xì)柔、飽滿，沒有雜味。不會(huì)有焦糖香、薯香（地瓜香）、明顯花香等。
5、口感：煙小種入口似桂圓湯味，口感醇厚、細(xì)柔、爽滑；無(wú)煙小種入口似蜂蜜水，口感同樣醇厚、細(xì)柔、爽滑；不會(huì)有焦糖味、地瓜湯等味道。醇厚是指茶湯內(nèi)質(zhì)豐富，味道與水融為一體，有喝湯的感覺，而非喝水里加點(diǎn)調(diào)味料的感覺；細(xì)柔指茶湯細(xì)膩、柔和，茶湯在舌面上劃過(guò)有“清風(fēng)拂面”之感，沒有麻、粗澀等感覺；爽滑指茶湯滑潤(rùn)、清爽，飲后口腔像涂了油一樣滑，但是口腔清爽無(wú)負(fù)擔(dān)。
6、回甘：正山小種入口甘甜，回甘快、強(qiáng)烈且持久。品鑒時(shí)要注意其“后返甘”，即茶湯咽下后，滿口生津，甚至從喉口往上返甘，一般回甘能持續(xù)半小時(shí)以上。
7、耐泡度：正山小種極耐泡，一般可以沖泡12泡以上，無(wú)煙小種一直都是蜂蜜水的味道；煙小種從頭到尾都應(yīng)是桂圓湯味，若前面有煙味，5、6泡后沒煙味，則可能是后加煙，非傳統(tǒng)工藝。
8、葉底：正山小種葉底很“活”，沖泡后，其葉底自然舒展，有張力，發(fā)酵均勻，看上去似有生命力，手感柔軟，輕扯有韌性。
9、體感：正山小種飲后口腔清爽、滑潤(rùn)、生津、回甘持久，不會(huì)有苦、澀、麻、緊、寡淡等感覺。
品鑒小竅門：正山小種可以冷喝，茶湯溫度降下來(lái)喝會(huì)覺得更甜。喜歡喝奶茶的可以在茶中加奶和少量紅糖，別有一番風(fēng)味。