各國茶文化簡介（一）

日本茶文化簡介中日兩國一衣帶水，隋唐以前，兩國已有文化交往。以后，隨著中國佛教文化的傳播，茶文化也同時傳到了日本。飲茶很快成了日本的風尚。茶道源于中國，盛于日本，茶道是日本茶文化中最具典型的內容，它超越了日常生活中的凡塵俗事，是建立在崇尚生活基礎之上的一種儀式。和、靜、清、寂是日本茶道的真諦，也是四規，同樣也是日本茶人的行為準則。
日本茶道即是通過飲茶的方式，對人們進行一種禮法教育和道德修養的一種儀式。茶道歷史可以追溯到13世紀。最初是僧侶用茶來集中自己的思想，后來才成為分享茶食的儀式。日本茶道有20多個流派，代代相傳，沿襲至今。
現在的日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種。由主人準備茶與點心（和果子）招待客人，而主人與客人都按照固定的規矩與步驟行事。除了飲食之外，茶道的精神還延伸到茶室內外的布置。現代日本茶道一般在面積不大、清雅別致的茶室里進行。品鑒茶室的書畫布置、庭園的園藝及飲茶的陶器都是茶道的重點。因此，室內還擺有珍貴古玩、名家書畫。茶室中放著供燒水的陶炭（風）爐、茶鍋（釜）。爐前排列著專供茶道用的各種沏茶、品茶用具。
日本茶道的規矩比較講究，友人到達時，主人在門口恭候。待賓客坐定，先奉上點心，供客人品嘗。然后開始配器，燒水，依次分茶，遞給客人品飲。賓客在品茶時要吸氣，并發出咝咝的聲音，聲音越大表示對主人茶品越贊賞。當喝盡茶湯后，可用大拇指和潔凈的紙巾擦干茶碗，仔細欣賞茶具，邊看邊稱贊“好茶！”以表敬意。儀式結束，客人鞠躬告辭，主人跪坐門側相送。整個過程，都洋溢著“敬、和、清、寂”的精神。
日本茶道無不體現出與佛教息息相通，并保留著中國唐代時期的文化氣息，隱有浙江天臺山等地的佛家飲茶遺風。日本茶道流派較多，各個流派的做法又有所不同，盡管如此，他們的基本精神仍是一致，也是就是一期一會的精神。一期一會為日本茶道用語，一期即人的一生，一會即僅有一次，一期一會強調將一碗茶當做一生的唯一，最后一碗茶要懷著感激的心態品味香茶，所以在整個日本茶道禮儀中，鞠躬敬禮貫穿始終。
(來源：新茶網）