燕兄：過去的熟茶為啥比現在好喝？原因你很難想到

過去收購古樹茶青其實很便宜，普洱茶古樹茶這個概念其實開始得比較晚。
樹齡很小的樹，高度一般到腰間或胸口，是方便人工采摘的。早期云南機械化程度相對較弱，樹不高，人工采茶會非常精良，過去國營大廠收購原料，越是采摘精良的，收購價就越高。
而所謂的古樹往往要人爬上去采，采摘條件、采摘環境肯定不容許采一芽一葉或一芽二葉，起碼都要一芽三四葉甚至整枝弄下來。因為這樣的采摘情況，當時古樹茶青被作為非常便宜的低等級茶青被收購。
現在古樹茶做熟茶成本太高
如今的普洱茶相關概念，都是最近15到20年之間才樹立的。20年前，普洱茶是沒有所謂的國家標準的，而熟茶是在七十年代才誕生的。熟茶誕生之初，常把新茶手來的毛料，渥堆時往往把不同產區不同級別的茶混在一起。
所以，早期的普洱熟茶里，一定會有古樹茶作為原料的。近年來的熟茶沒有以前的熟茶好喝，這是一個很重要的原因。
現在古樹茶十分珍貴，基本被用來做普洱生茶， 做成熟茶成本太大。
老茶和新（生、熟）茶區別大
有關普洱茶，常規分類有不太合情理的地方，其實可以分成三類，一是普洱生茶，二是普洱熟茶，三是普洱老茶。
普洱老茶是比較特殊的存在，市面上有一個約定俗成的概念：存放十年以上的茶，才能叫做普洱老茶。
存放十年以上的茶，從口感、香氣、滋味上和新茶會有明顯的區別。
萬燕：高級茶藝技師（一級）、高級評茶師（一級），關注“yanxiong2016”微信留言
從保健功效上來說，十年以上的普洱生茶，性質比新茶會相對平和，滋味會更加醇厚，它的寒涼之性會稍微削減，而它的中和之氣會更加純正。
而對于普洱熟茶來說，十年以上的普洱熟茶，它所具備的氣韻，能給身體帶來的暖和、讓身體非常舒適的放松狀態都是新茶遠不能及的。
所以在普洱老茶的品鑒上，除了保健功效，更重要的是從滋味、香氣上有一個非常明顯的老茶標志性特征出現，叫做陳韻。
陳是陳舊的陳，當這種陳味物質出現時，會讓人情不自禁地容易放松，讓身心緩慢下來……
熟茶初衷其實就是速成老茶
普洱生茶經過長期陳化之后，湯色紅濃明亮， 陳香獨特，那醇和的湯感，讓人非常著迷。
所以才會讓很多人思考，有沒有一種方式，能讓普洱生茶能夠快速達到像老茶的那種感覺。
70年代，1973年到1975年之間，云南省茶葉公司調研了大量的黑茶工藝，之后才開始專門做了云南普洱茶的熟茶工藝。后在昆明茶廠開始試制成功，勐海茶廠（就是現在的大益），包括下關茶廠都開始大量生產熟茶。