新茶與陳茶的鑒別？

現在喝茶成為人們生活中不可缺少的一部分，茶的品質不同，飲用效果也必然不同，一定要學會鑒賞，才能真正有利于身心健康。俗話說:“喝酒要陳，飲茶要新”，茶葉一般均以新為貴，新茶的品質要遠遠好于陳茶。但黑茶、白茶和部分烏龍茶等比較特殊，經過較長時間貯存，不僅不會變質，反而可以提高品質。鑒別新茶與陳茶，可從下面三方面入手
1、觀色澤。新茶的色澤為茶葉本身應有的色澤。如新綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；陳茶因受光線、空氣影響，則葉綠素分解、氧化，色澤變得枯灰無光，湯色黃褐不清。
2、品滋味。新茶泡飲時，滋味鮮爽濃醇。陳茶因茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的特質會逐步分解揮發、縮合，變成了淡而無味。
3、聞香氣。新茶沖泡時清香馥郁：陳茶因構成茶香的醇類、酯類、醛類等特質會在不斷揮發和緩慢氧化，時間越久，變成了低悶渾濁，或因受潮或受異味污染而有霉味和其他異味。