曙光乍現(xiàn)后的混沌云茶（下篇）

普洱茶品牌的委縮，給整個云南茶產業(yè)帶來的影響是巨大的。在差不多整個20世紀下半葉，特別是70~90年代，是云茶的混沌時期。這一時期的云茶產量雖然不小，但品牌影響力兒乎喪失殆荊在30多年的時間里，雖然滇紅、滇綠、下關沱茶等在市場上有定的知名度，但山于缺乏能夠扛起大旗發(fā)號施令的“帶頭大哥”，整個云茶沒有自己的券頭品牌，喪失了凝聚力，也就沒有了白己的魂魄，進而淪落成為廉價的茶葉原料供應基地。
當時的云茶，市場上知名度相對較高的是滇紅。但在普河茶基因幾乎無所不在的云南大地，1939年才試制成功的滇紅作為后起之秀，雖然在特殊的歷史時期擔負著特殊的使命卻顯然難以成為云茶的靈魂魂。混沌時期的云茶，除了滇紅下關沱茶及產量有限的普洱茶外，將市場的突破口放在了綠茶上。早在1913年，為改變云南茶業(yè)制造不精、改良無方的困境，當時的云南省政府就公派朱文精、陳洪疇到日本學習種茶制茶。經過100多年來不間斷的努力，現(xiàn)在云南綠茶已經逐步建立起白己的種植、教育、科研、加工、銷售體系，綠茶發(fā)展迅速、類型齊全。
然而滇綠的草根因素太多。量然云南綠茶有不少地方名優(yōu)品種比如徐霞客筆下的太華茶、大理感通寺的感通茶、鎮(zhèn)沅縣的馬鄧茶等不過這些名優(yōu)茶有的僅見于史料有的產量十分有限。以大葉種為主的滇綠，在以綠茶為主要語言的中國茶體系中，一直難以找到屬于自己的語感。
所以我們看到，從20世紀70年代到普洱茶再度復興的時間段內，在綠茶方面云南嘗試著開發(fā)、生產甚至仿制了種類眾多的録茶產品，單是加工方式就涵蓋了曬青、炒青烘青和蒸青，曬青茶稱為滇青，分春蕊、春芽、春尖、滇配、春花等花色；炒青茶稱為磨鍋茶，印象最深的是清涼山磨鍋茶；烘青茶有滇綠、滇綠碎茶、滇綠芹茶等，至于蒸青綠茶則產量有限。
病急亂投醫(yī)的情況下，在此期間甚至仿制內地名優(yōu)綠茶也成為云南茶行業(yè)的舉措，龍井、碧螺春瓜片都曾經被仿制過，茉莉花茶糯米香茶也被大量生產。但脫離了普洱茶這個魂，整個云茶雖然種植面積不所擴大、產量不斷增加，整個產業(yè)卻始終處于混沌之中，找不到有效的突破口。