如何欣賞茶？

欣賞茶時，從現時角度看，應一審議茶名，二看茶形和色澤，三審香氣和滋味。
【茶名】
茶名的誕生，或以產地稱名，或因其質特異取名，或因歷史典故命名，或懷念先人古事題名。中國茶，特別是名茶，其名稱是很美的，如能將如詩如詞的芳名瀏覽一遍，細細品味，就會使人陶醉，芳津四溢，妙想聯翩。“珍眉綠茶”，會使人聯想到古代仕女的彎彎峨眉，正如古詩曰：“妝罷低聲問夫婿，畫眉深淺入時無”的情景。一個好的茶名，甚至會使人想起一幅幅奇峰突起、怪石嶙峋、煙波浩淼、碧水蕩漾、龍騰鳳飛、百花吐芳的潑墨丹青，一首首濃墨重彩、字字珠璣、文筆瀟灑、落落大方的瑰麗詩章。奇巧而富有魅力的茶名，表現了勞動人民巧奪天工的手藝和茶葉的品質。欣賞茶名能使人們增長知識，博學多才;欣賞茶名還能使人們憶古思今，展望未來，去探索、追求。
【茶形】
茶的形狀和色澤的表現，能感染人的視覺細胞，產生豐富的聯想。《茶經》曰：“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者”，說明古時茶就有多種形狀，現代的茶葉形狀更是千姿百態。就散茶言，有扁形的、針形的、卷曲形的、顆粒形的、圓形的、粉狀的、花狀形的等等;就緊壓茶言，則有柱形的、圓形的、碗狀形的、方塊形的、長方塊形的、竹節形的，等等。
【茶色】
不同形狀的茶葉，有相同色澤，也有相異色澤。從茶葉外觀上看，有黃色、黑色、綠色、紅色，等等。因此，有的叫白茶，有的叫青茶，有的叫黑茶，有的叫綠茶，有的叫紅茶，等等。
【茶湯】
茶葉沖泡后，形狀發生了變化，幾乎恢復了茶葉原料的自然狀態，特別是一些名茶，嫩度高，加工考究，芽葉成朵，在茶湯中亭亭玉立，婀娜多姿;更有甚者，因其芽頭肥壯，芽葉在茶水中幾沉幾浮，猶如刀槍林立。茶湯的色澤就在芽葉運動中徐徐展色，由淺入深，繁多的茶類形成千顏萬色：紅色、綠色、黃色同一茶類，因其級別不同，產地不同，采茶季節不一，加工上的微小差異，甚至所用茶具、水質相異，都會影響茶湯色澤。
古人在品湯時，還因品茶方法與現代不同，對茶湯紋脈形成物象，進行“分茶”游戲。古時飲茶中的點茶，必然會使茶湯紋脈振動，形成似圖像，似文字的景象，由此運用豐富的想象力，進行“茶戲”活動。古人有詩曰：“二者(指注湯入碗和玉爪在碗中的動作)相遭兔甌面，怪怪奇奇真善幻，紛如擘絮行太空，影落寒江能萬變”，有聲有色地描繪了分茶時的趣意。
【茶味】
品湯味和嗅茶香是欣賞茶的精華。茶湯滋味的好壞，主要取決于茶葉品質的高低，不同品種和品質的茶葉滋味不一樣。毛峰、云霧茶，其茶湯滋味鮮醇爽口，濃而不苦，醇而不淡，回味甘甜;碧螺春、毛尖等滋味鮮甜爽口，味清和，回味清口生津;大葉種所制紅茶，滋味濃烈，刺激性強;而粗老茶葉則茶湯滋味平淡，甚至帶青澀。欣賞茶湯滋味，主要靠舌，所以，要欣賞好茶湯滋味，應充分運用舌感覺器官，尤其是利用舌中最敏感的部位，即舌尖，來享受茶的自然本性。
【茶香】
嗅茶香是欣賞茶的最難一環，沒有一點經驗和技術是難以得到這種享受的。干嗅，即先嗅干茶。各類茶干香不一，有甜香、焦香、清香等等香型。再熱嗅，開湯后，栗子香、果味香、清香等撲鼻而來;而冷嗅時，又會嗅到被芳香物掩蓋著的其他氣味。用不同方法可以嗅到不同類型的香氣。欣賞花茶，則除茶香外，天然花香如茉莉花香、梔子花香、白蘭花香、玳玳花香、珠蘭花香、桂花香、玫瑰花香，一陣接一陣。好茶其香自然真實、純真，而低質茶則煙焦味、青草味，充斥茶香之中，有的還夾雜餿臭味，令人作嘔。正確應用鼻子和喉部，能夠幫助人們去欣賞、鑒別茶葉的香氣。