文明品茶毛尖茶

我國的茶葉自神農(nóng)時(shí)代起引為藥用,至今已有五六千年。西漢時(shí)起作為飲料，距今也有兩千多年了。在公元473―477年前后，茶葉作為“綠色種子”傳遍全球。時(shí)至今日，成為盡人皆知的珍貴飲料和重要商品，作為茶葉祖國不能不引以為自豪。
茶，既有解渴、健身、療疾之效，又富品嘗情趣，陶冶情操，修身養(yǎng)性的功能，在煩囂的現(xiàn)代生活中，越來越顯示其魅力。所以，茶又有“康樂飲料”之美稱。
中國名茶，是一種特殊工藝品。特別是高級綠茶―信陽毛尖，用玻璃杯沖泡，清湯綠葉，栩栩如生，一邊聞點(diǎn)品味，一邊察顏觀色，融詩情畫意于一杯，如此品茶玩味，真是趣味無窮。
飲茶品茗，典雅清和，蘊(yùn)藏著高雅的情致，深邃的內(nèi)涵。這既是一種生活藝術(shù)享受，也是豐富生活情趣，導(dǎo)致身心舒坦的高雅娛樂。
一、茶的品嘗
古人飲茶重于“品字”。至今，較文雅的說法，仍稱“品茗”。品字的意義很深，既有仔細(xì)欣賞，也有鑒別優(yōu)劣之意。
我國古代，斗茶（又稱茗戰(zhàn)）之風(fēng)很盛，可見對品茶是很講究的。宋徽宗《大觀茶論》中，曾講到當(dāng)時(shí)朝野之人“莫不碎玉鏘金，啜英咀華，較筐篋之精，爭鑒裁之別。”
單從欣賞這方面講，古人認(rèn)為品茶除了要求茶本身的優(yōu)質(zhì)外，還要注意到所用的水、火、茶具，甚至飲茶的環(huán)境。因此，自古有“煎茶四要”、“識茶三要”的經(jīng)驗(yàn)，這在古詩文中，也有很多的記載。例如，“遠(yuǎn)向溪邊尋活水，閑于竹里識銀茶”，“山堂夜坐，汲泉煮茗，至水火相戰(zhàn)，如聽松濤，清芬滿懷，云光艷瀲。當(dāng)時(shí)幽趣，故難與俗人言矣。”
品嘗一杯名茶，使人精神清爽，情趣盎然，確具有十分誘人的魅力。但是，要如何“品”，尤其是如何鑒別，這是個(gè)相當(dāng)專門的問題，很難用一兩句話講清楚。有的人認(rèn)為芽葉越細(xì)越好，有的人認(rèn)為茶越香越好；入口的感覺，或喜其鮮爽，或喜其甘潤；有的首重于外形美，有的偏重其內(nèi)質(zhì)，不一而足。其實(shí)，對茶的品嘗就好像美味珍肴一樣，各人的口味不同，結(jié)果也不一樣。在信陽一帶，一般人要求茶葉具有香郁、味濃、飲后回甘生津的特點(diǎn)；而江南一帶，大多不習(xí)慣氣味濃厚的茶，而要求形色雙全，氣味清鮮。因此，不同地區(qū)品茶要求有很大的不同。當(dāng)然，品茶總還是有幾條共同的標(biāo)準(zhǔn)。譬如說“干看外形，濕評內(nèi)質(zhì)”，所謂內(nèi)質(zhì)，大略就是入目而知其色，入鼻而聞其香，入口而嘗其味這三方面。