說說六安瓜片號稱為最復雜的茶

六安瓜片是不是大家都沒聽說過?六安瓜片是一道少為人知的綠茶，但是這道茶品無論是色香味都是一流的。因為六安瓜片茶葉的制作工藝是十分的復雜的，那么今天小編就給大家講一講六安瓜片的制作工藝是怎樣的吧，讓我們大家都來漲漲知識。
首先我們從茶葉的采摘開始說，六安瓜片的采摘是需要等到綠茶“開面”的，“開面”即新梢長到了一芽三、四葉的時候，那時葉片生長基本成熟，內(nèi)含物十分的豐富，成茶的香氣甚高。第二呢就是鮮葉需要扳片，剛采摘回來的鮮葉，需要經(jīng)過攤涼和散熱，然后再進行手工扳片，把每一枝芽葉的葉片與嫩芽和枝梗分開。扳片的好處就是可以摘去葉片，然后分開老嫩以及除雜支劣，這樣就保持了茶葉的品質(zhì)純正又衛(wèi)生，而且還通過扳片起萎作用，起到了提高六安瓜片成茶的滋味和香氣。
在所有的茶葉制作工藝之中，六安瓜片的制作是最復雜的，六安瓜片除了上述的挑剔鮮葉的采摘之外，其炒制也是需要極為精細的功夫的，茶葉的老嫩是要分開炒的，炒片又分為分生鍋和熟鍋，每次投放鮮葉的一兩至二兩。生鍋進行高溫翻抖殺青，熟鍋進行低溫炒拍成形。炒后的濕坯茶經(jīng)過毛火和小火，以及混堆和揀剔，再拉老火至足干。拉老火是片茶成形和顯霜以及發(fā)香的關鍵的工序，人稱“一絕”。拉老火需要采用的是木炭，進行明火快烘，烘時還需兩人抬烘籠，上烘2—3秒種就要翻動一次，上下共需要抬烘70—80次即成。
那么，關于六安瓜片的復雜的制作關于小編就說完了，那么作為不太為人知的六安瓜片來說，其味道也是十分清香的。我們就從那六安瓜片的繁雜的制作工藝來說，下了功夫的茶葉的味道一定不會差的。不信你就買來試試吧。
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