什么樣湯色的普洱茶品質較好呢？

在普洱茶的感官審評中，有一項指標是湯色。
什么樣湯色的普洱茶品質較好呢？
因為普洱茶有新茶和老茶之分，又有生茶和熟茶之分，還有干倉和濕倉之分，很難用一個標準來衡量所有品類的普洱茶。但是普洱茶有一個“越陳越香”的公認標準，也就是說，不管什么類型的普洱茶，陳化或轉化良好的大家都是認可的。從湯色上看，如果夠紅夠透，那么這款普洱茶從湯色上看轉化是優良的，起碼從這項指標上是可以打高分的。
從科學的角度出發，普洱茶的湯色是由色素物質決定的，普洱茶主要色素物質是茶黃素、茶紅素、茶褐素，目前認為這3種色素是茶多酚的主要水溶性氧化物：
茶黃素是茶湯“亮”的主要成分；
茶紅素是茶湯“紅”的主要成分；
茶褐素是茶湯“褐”的主要成分。
顯然，要讓您存放的普洱茶又紅又亮，那就必須增加茶黃素和茶紅素的含量，減少茶褐素的含量。
實際生產和存放過程中，我們如何做到呢？
普洱茶是后發酵類茶，這個后發酵，既有熟茶的渥堆發酵，又有生茶的自然發酵，生茶的自然發酵還可能有干倉和濕倉，因此我們把普洱茶分成三類來說明：
一、熟茶
在熟茶的渥堆發酵中，隨翻堆次數增加
茶黃素的含量逐漸減少；
茶紅素含量逐漸增加；
茶褐素含量逐漸增加。
二、干倉生茶
曬青毛茶和青餅在干倉貯存中：
茶黃素逐漸增加；
茶紅素逐漸增加；
茶褐素逐漸增加。
三、濕倉生茶
曬青毛茶和青餅在干倉貯存中：
茶黃素逐漸減少；
茶紅素逐漸增加；
茶褐素逐漸增加。
從以上科研人員的研究，對普洱茶的存放我們可以得到一些啟發：
1、對于熟茶，湯色是否通性和顯紅是相悖的，也就是說，發酵過輕湯色透但不顯紅，發酵過重顯紅但不透，還可能冒著顯褐的風險，因此大多數產家選擇適度發酵，當然，如果您有耐心，也可以選擇輕發酵的熟茶，期待它在后期存放過程中慢慢變紅。
2、對于干倉生茶，基本上可以越放越透，越放越紅。同時注意一點，從湯色上看，青餅的存放要比毛茶的存放占優勢。
3、對于濕倉生茶，顯然無所適從，紅是紅了，但似乎怎么放都不會透，建議您不要把它弄得太黑太暗就好。
當然，湯色只是普洱茶眾多審評指標中的一項，對普洱茶品質的評定只具有輔助參考價值，對于普洱茶品質，還需用自己的口感來做進一步的的綜合評判。