茶之奇妙 在于無時無刻不在變化

茶需要品味，喝茶也需要一份簡單的心情，讓心離塵囂遠一點，離自然近一點，如果心復雜了，茶也就失去了它的幽味。
茶無須盛在一個富麗堂皇的容器中，也無須考慮飲者的風度，只是一種水、葉、心的交融，簡單卻不淺陋，普通但不平庸。
一位臺灣著名女作家曾經說過：阿拉伯人品茶有三道，一道苦若生命；二道甜若愛情；三道淡似微風。
妙玉曾經在櫳翠庵教訓別人：“飲茶，一杯為品；二杯即是解渴的蠢物；三杯便是飲牛飲騾了”。
妙玉的話我自然不敢贊同，如是贊同，那么估計人類便全部都是牛騾之類牲畜了；但是那位女作家的解釋倒是頗有禪味。
其實，茶不濃不淡最好，濃到不苦，淡到不薄也行。
同樣的茶，十個人會泡出十種味。
雖然只是些微差別，但那正是不同風格。
茶的最高境界是自然，自然的最大特點是變化。
茶之奇妙，在于無時無刻不在變化。