浙江四大名茶之一華頂云霧的品質與特點

華頂云霧茶，屬綠茶，又稱華頂茶、天臺山霧茶，主要產地位于浙江天臺山的華頂峰。華頂云霧茶歷史上為浙江四大名茶之一，素有“佛天雨露，帝苑仙獎”的美譽。天臺山山谷氣候寒涼、濃霧籠罩，土層肥沃，富含有機質，適宜茶樹生長。
由于產地氣溫較低，茶芽萌發遲緩，采摘期約在谷雨至立夏前后；采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。它原屬炒青綠茶，純手工操作，后改為半炒半烘，以炒為主。鮮葉經攤放、高溫殺青、扇熱攤晾、輕加揉捻、初烘失水、人鍋炒制、低溫輝焙等工序制成。
華頂云霧茶外形細緊略扁，芽葉壯實，色澤綠潤，具有高山云霧茶的鮮明特色。沖泡之后，香氣濃郁持久，滋味濃厚鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩勻綠明，清怡帶甘甜，飲之口頰留芳。經泡耐飲，沖泡三次猶有余香。
天臺山產茶歷史悠久，早在東漢末年，道士葛玄已在華頂上植茶。唐宋以來，天臺山霧茶名聞全國，并東傳日本。北宋時，云霧茶已列入貢茶。近代以來，華頂云霧茶在各茶葉評比會中多次獲獎，已被公認為國家名茶。