傳古老茶文化創新鮮“萃茶”香

傳古老茶文化 創新鮮“萃茶”香
國人來說再熟悉不過了，正如咖啡對于歐洲人。當歐洲人早已習慣運用咖啡機壓力制作瑞士咖啡（café suisse 或café crema）時，中國的茶卻遲遲不肯進入“壓力時代”。2007年，一款茶與咖啡相結合的機器誕生了——“庫爾萃茶咖啡機”，無疑打破了這一慣例。西方人喝新鮮茶葉存在著許多的問題：由于掌握不好茶量和水溫，西方人往往不知道如何泡鮮茶喝。泡茶產生的茶渣也是他們敬而遠之的原因之一。而用庫爾萃茶咖啡機只需按說明放入相應量的茶葉，按下按鍵，“萃茶”就會應聲而出。而且沒有了去除茶渣的煩惱。茶湯上漂浮的迷人湯花更是引人注目。東方人泡茶自古以來就是一件純手工的過程。萃茶通過庫爾萃茶咖啡機的6到9個大氣壓的壓力，萃取而得，并產生了迷人的湯花。茶與機器的完美結合，使庫爾萃茶咖啡機與萃茶成為新一代的飲茶文化。它還成功解決了茶與咖啡兼得的問題：往往一臺機器，喝茶與喝咖啡魚與熊掌不可兼得。然而，庫爾萃茶咖啡機即可以制作出復雜的瑞士咖啡、意式咖啡、卡布奇諾；又可以制作出不同種類的萃茶，無論是綠茶（西湖龍井、碧螺春、黃山云霧、信陽毛尖）、紅茶（祁門紅茶、滇紅茶、英式紅茶）、烏龍茶（鐵觀音、大紅袍）、普洱茶，還是
花果茶（菊花、人參粉、大麥茶）或水果茶（八寶茶、檸檬茶、菠蘿茶），統統表現上乘。萃茶是向中國古老茶文化的敬禮，通過庫爾萃茶咖啡機制作出的萃茶，其茶湯富含湯花，正是效仿中國宋朝時流行的斗茶所追求的茶湯效果——湯花潔白如乳。新的技術，新的萃茶，制作出令人回味的“古典”佳茗。現在，庫爾萃茶咖啡機這一應用歐洲現代壓力萃取(teapresso)技術、可直接現泡所有茶葉的機器現身北京，為古老的茶文化注入了新鮮的血液。隨著越來越多的茶館、咖啡屋使用庫爾萃茶咖啡機，“茶文化”大革命已經開始蔓延京城。萃茶為一向以擁有古老茶文化著稱的北京帶來新的創意與活力。
萃茶，即teacrema，通過歐洲現代咖啡壓力萃取技術而得到的富含湯花的茶湯。應用歐洲現代壓力萃取(teapresso)技術、直接現泡所有茶葉，即刻即得具有完美湯花的新鮮茶——萃茶(teacrema)，全面提升茗茶品質與茶藝。湯花，湯花的產生是宋代斗茶操作過程反映在茶湯中的物理現象。人們利用茶湯的表面特性。用茶筅擊拂茶湯，對茶湯表面做功，促進茶湯表面延展，從而產生泡沫——湯花。宋代斗茶，湯花以“潔白如乳”、“著盞無水痕者”為絕佳。在競比中，以“水痕先者為負，耐久者為勝”。這就是說，由擊打茶湯所產生的泡沫既要凝于湯面聳于盞緣，又要持久不退。泡沫破滅慢，不易見茶湯。這實際上是一個茶湯的起泡力和泡沫持久性問題。