潤(rùn)茶醒茶洗茶的作用和步驟

潤(rùn)茶醒茶洗茶是有喝茶的三個(gè)步驟，它們有著明確的目的和作用，以及操作方法，醒茶、洗茶和潤(rùn)茶之間的區(qū)別很大，今天我們就來(lái)看看潤(rùn)茶醒茶洗茶的作用和步驟。
第一，潤(rùn)茶的作用和步驟
作用：讓茶內(nèi)物質(zhì)均勻滲透出來(lái)，使茶香得到盡情散發(fā)，在開(kāi)始沖泡后可以快速出味，使茶湯的香和味更快達(dá)到最佳效果。
步驟：
1、注入適量沸水；
2、讓茶葉稍微泡上一會(huì)，受熱吸水，形成葉片舒展的狀態(tài)。散放普洱一般泡3～5秒，緊壓普洱一般泡5～10秒。
潤(rùn)茶要訣：不用刻意在頭兩泡潤(rùn)茶，前幾泡之中進(jìn)行，邊泡邊飲也是可以的，這叫作“溫潤(rùn)泡”。根據(jù)茶葉舒展度，可適當(dāng)調(diào)整出湯時(shí)間。較鮮嫩的茶，茶質(zhì)浸出快，出味快，出湯可以快些。較粗老的茶，茶質(zhì)浸出慢，出味慢，出湯也可以慢些。
適用茶葉：相對(duì)比較緊實(shí)的茶葉，如磚茶、餅茶、沱茶等，還有老白茶、烏龍茶(武夷巖茶)。
不適用茶葉：綠茶、紅茶等原料細(xì)嫩茶葉。
第二，醒茶的作用和步驟
作用：去除茶葉的生冷之氣和陳氣，使茶香蘇醒。
步驟：
1、普通茶類(lèi)可用沸水直接去掉茶葉的生冷之氣；
2、普洱茶需要暴露在空氣中2～7天左右的時(shí)間，在水分和溫度的刺激下使茶葉徹底清醒，陳放年份越久茶葉醒茶時(shí)間相對(duì)越長(zhǎng)。
醒茶要訣：醒茶不是直接把茶暴露在流動(dòng)的空氣環(huán)境下，需要包著棉紙放在紫砂罐等醒茶罐中。
適用茶葉：黑茶、普洱茶等陳年老茶。
不適用茶葉：越老越好的白茶(潤(rùn)茶即可)。
第三，洗茶的作用和步驟
作用：洗掉粘在茶葉上的雜質(zhì)、污漬、異味。
步驟：
1、注入適量沸水；
2、讓茶葉完全浸沒(méi)在水中，而后倒出茶湯。
洗茶要訣：通過(guò)三秒、五秒無(wú)法實(shí)現(xiàn)洗茶的效果，時(shí)間通常需要超過(guò)十秒，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。
適用茶葉：陳年的黑茶、普洱茶，大宗紅、綠茶、烏龍茶。
不適用茶葉：名優(yōu)紅茶、綠茶，當(dāng)年制好的綠茶。白茶第一泡含有豐富氨基酸物質(zhì)，并且滋味鮮美，之后幾泡難以逾越，因此也沒(méi)必要洗茶。
通過(guò)我們的介紹，大家不難發(fā)現(xiàn)，醒茶是讓茶葉先蘇醒，利于進(jìn)入沖泡的最佳狀態(tài)。潤(rùn)茶是用沸水快速清洗一遍茶葉，利于茶質(zhì)的析出和茶香的發(fā)揮。而洗茶是以讓茶葉變干凈，沒(méi)有雜味、異味為目的。