走進(jìn)南糯山，探尋茶王樹

茶，近些年越來越盛行，以前不喝茶的朋友，現(xiàn)在公司都要擺個(gè)茶臺，準(zhǔn)備一些茶葉，三五好友坐在一起，談?wù)勑模牧氖聝海捕纫粋€(gè)下午時(shí)光。
平時(shí)喝普洱，大家可能會遇到如下情景：喝熟普洱還是喝生普洱？喝什么年份的？喝哪個(gè)山頭的？這些喝茶間的談?wù)撚謳砹舜蠹业奶接懪c興趣。當(dāng)我走進(jìn)西雙版納，探尋南糯山，了解一些真實(shí)的茶事，才知道不同的人對待茶也有不同的角度。
去年我去了西雙版納，從市里到南糯山，路程不是很遠(yuǎn)，一個(gè)愛伲族的女孩子開車，盤山路對于她來說，就是回家的路。山下有市集，隨著海拔的升高，空氣與溫度也開始慢慢變化，不同的高度，有不同的寨子。
從泊車點(diǎn)到茶王樹的距離有幾公里，需要步行。天空下著毛毛雨，山間的石階與泥水混在一起，有些濕，有些滑。一路上能看到不同的風(fēng)景，休閑的茶樹，待修繕的水車，繁忙后的炒茶間……
有茶王，必有茶母，在通往茶王樹的路途中，我們在這里停留下來，聊起采茶季，人們采茶的景象。樹比較高，需要人們上樹采摘茶葉，樹上的蛛網(wǎng)和各種蟲類，對于生活在城市的人不寒而栗，對于采茶的人來說，早習(xí)以為常，做茶葉這行不易。大家在電視中看到的都是服飾漂亮面容較好的采茶妹，實(shí)際中老奶奶爬樹可能更厲害。
我去的時(shí)間不是采茶的季節(jié)看不到繁忙的景象，但樹上結(jié)出了茶果，有些還有茶花，也是一種收獲。
山里的空氣很舒服，不遠(yuǎn)處人開始多起來，那里就是茶王樹的所在地，一些少數(shù)民族的朋友，穿著絢麗的服裝，迎接遠(yuǎn)方的客人，茶王樹的牌子用擬人的詞匯述說自己的故事：“大家好！我是一棵古茶樹，是這世界上最古老的樹種之一。我扎根在這片土地上已有八百余年，世事變遷，滄海桑田，我的每一圈年輪都是故事，每一片樹葉都有回憶……如果你喝過茶，你會明白它的芳香，你也會珍惜它的甘甜……所以，當(dāng)你走到我的面前，請你也能愛護(hù)我的一枝一葉，因?yàn)樗鼈兘?jīng)歷風(fēng)雨，不曾改變……如果此刻山上有風(fēng)，吹動(dòng)我的樹葉，那一定是我再向你道謝……謝謝你的珍惜，謝謝你來到南糯山古茶園……”本有摘葉的私心，也被這一聲聲的謝謝，打消了念頭。
到過了茶山，面對過茶王樹，開始向做普洱茶與銷售普洱茶的朋友學(xué)習(xí)。他們自己喝生普還是熟普？我在他們寨子里喝到的都是生普，而且都是散茶還沒有壓餅，愛伲族的女孩子告訴我，他們平時(shí)都喝這些，且都是當(dāng)年的新茶，跟大眾所認(rèn)知的不一樣。
回到版納我又跟茶廠的朋友聊關(guān)于普洱茶年份、山頭的問題。晚飯，我們喝著苞谷燒，說話自然更加坦誠，拋開年份單說如何對待一些“小裝”喝山頭的茶客。茶廠每年會做許多山頭的茶，有時(shí)剩下一些料子就混在一起，里面哪個(gè)山頭都有，遇到那種追求山頭的人，給他試試這款茶，自然就知道茶客的深淺了……
有人說茶葉的水深，有人說茶葉暴利，當(dāng)我們離真相越近，水自然就淺，價(jià)格也會更加合理，“裝”的成本其實(shí)很大。這些天寫了太多的餐飲文章，今日也來一篇輕松的文字，去山里呼吸一下空氣，聊點(diǎn)我經(jīng)歷的，我知道的，茶也可以作為餐飲中很好的一個(gè)點(diǎn)，有興趣的朋友可以跟我聊聊，希望給大家?guī)韮r(jià)值！我是騫味，懂媒體，懂美食，懂餐飲！有多懂？略懂，略懂，略懂……
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】