是什么造就了普洱熟茶的“越陳越香”

在后期儲(chǔ)存過(guò)程中，普洱會(huì)發(fā)生后氧化反應(yīng)，大量的微生物參與進(jìn)來(lái)，使得茶的品質(zhì)有所提高，這便是我們常說(shuō)的“越陳越香”。
普洱茶從一出生，在具有品飲價(jià)值的同時(shí)就兼具投資價(jià)值，正是它這種天然的活性以及這種活性帶來(lái)的品質(zhì)的不斷提升，給它帶來(lái)了不斷提升的市場(chǎng)價(jià)值。
我們都知道普洱熟茶有一個(gè)獨(dú)特的渥堆工藝。在渥堆過(guò)程中，茶的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列復(fù)雜反應(yīng)，茶湯的收斂性和苦澀物質(zhì)明顯降低，普洱熟茶喝起來(lái)溫和、滋味醇厚。像葡萄酒、陳醋這類(lèi)發(fā)酵食品一樣，后期的陳化過(guò)程對(duì)其品質(zhì)的提升有重要影響，普洱亦不例外。
在后期儲(chǔ)存過(guò)程中，普洱會(huì)發(fā)生后氧化反應(yīng)，大量的微生物參與進(jìn)來(lái)，使得茶的品質(zhì)有所提高，這便是我們常說(shuō)的“越陳越香”。
普洱茶的陳化是個(gè)緩慢的過(guò)程。這就如同用粗砂紙打過(guò)以后再用細(xì)砂紙打磨一樣。當(dāng)然對(duì)于要求不高的人來(lái)說(shuō)確實(shí)是大可不必。但普洱熟茶要“陳化”出優(yōu)良的特性，除了后期存放年限重要，同樣也離不開(kāi)精良的原料和良好的存儲(chǔ)環(huán)境。
只有好的茶料，才能最大程度的凸顯陳化的價(jià)值；而普洱熟茶只有存放在得當(dāng)?shù)膫}(cāng)儲(chǔ)環(huán)境——通風(fēng)、干燥、清潔的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，才會(huì)更加有助于茶中內(nèi)含物的氧化過(guò)程。
普洱茶被譽(yù)為“可以喝的古董”，它更大的價(jià)值不在于剛生產(chǎn)出來(lái)的當(dāng)下，而在于不斷陳化、優(yōu)化、成長(zhǎng)的未來(lái)。任何一種普洱茶都有一個(gè)品質(zhì)最佳期，以普洱熟茶為例，不同階段的普洱熟茶會(huì)呈現(xiàn)不一樣的品質(zhì)特點(diǎn)。
1年以內(nèi)的熟普
一年以內(nèi)的普洱熟茶，相對(duì)而言，并不太適合飲用。茶性較為燥熱，口感上或多或少的帶有些堆味、倉(cāng)味。
2-5年的熟普
這個(gè)階段，茶性由燥熱轉(zhuǎn)開(kāi)始轉(zhuǎn)為溫潤(rùn)，并開(kāi)始呈現(xiàn)熟普獨(dú)特的品質(zhì)特征：香氣濃郁，滋味醇和，甜度展現(xiàn)。適合偏寒體質(zhì)日常飲用
6-10年的熟普
這個(gè)階段的普洱熟茶，進(jìn)入了穩(wěn)定而遲緩的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，老少皆宜。從品飲屬性的角度來(lái)看，滋味更為醇厚，甜滑細(xì)膩。
8-10年的熟普
在老茶客的眼里，存放8-10年的熟茶，最值得一喝。此時(shí)渥堆味已退卻，陳化的木質(zhì)香、糯香突出，香、甜、醇、厚、滑的特質(zhì)得以展現(xiàn)，不過(guò)隨著年份增加，當(dāng)中醇香味會(huì)適當(dāng)變淡。