干鍋茶樹菇做法

傳統(tǒng)的干鍋茶樹菇會配上一些肥瘦相間的肉，一點(diǎn)肥肉和茶樹菇一起烹飪，讓它吸收里面的油脂，既減少了肥肉的油膩，更增添了茶樹菇的風(fēng)味。
材料：茶樹菇300g，培根5片，大蒜頭4個，辣椒干適量，香菜適量，生抽5ml，油適量，鹽糖適量
做法：
1.茶樹菇洗凈切段，準(zhǔn)備少許香菜洗凈
2.入開水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用
3.將培根片切成適當(dāng)大小，起油鍋，放少許油下培根煸炒，逼出少許油后盛起
4.再放入少許油，下大蒜頭，辣椒干煸香
5.倒入綽燙過得茶樹菇，大火翻炒
6.加入適量生抽，鹽、糖調(diào)味、上色
7.均勻翻炒后倒入培根，繼續(xù)翻炒，撒上香菜
8.混合均勻，裝盤
提示：
辣椒干不能煸炒太久，不然會很嗆人，先煸香大蒜頭，再放辣椒干稍微激發(fā)些香味即可。
辣椒干即起來到了增加辣度激發(fā)香味的作用，也起到了點(diǎn)綴菜色的作用。
先炒茶樹菇再放生抽，再加入培根，一方面培根是咸的，一方面放了培根之后再放生抽，
培根會變得黑黑的不是很好看。
如何選購茶樹菇？
首先要看茶樹菇的粗細(xì)、大小是否一致。
所挑選的茶樹菇大小不統(tǒng)一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，可能摻有陳菇。
其次，聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。另外，要看有沒有開傘，未開傘的茶樹菇品質(zhì)比較好。
最后，要看色彩是否新鮮，呈自然茶色最佳。烹制前，用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。
這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質(zhì)去除的更干凈。