什么是武夷巖茶？它的工藝有哪些？
發(fā)布時間：2025-01-05 點擊：34
武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，獨具巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征，是中國青茶中之極品。
閩北的武夷山，奇秀甲于東南。生長著厚重的武夷巖茶，有“巖巖有茶，非巖不茶”之說。下面就來了解一下武夷巖茶。
1、什么是武夷巖茶？
武夷巖茶，屬于青茶，產(chǎn)于武夷山市風景區(qū)范圍，由當?shù)貍鹘y(tǒng)樹種（包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮腳烏龍等），經(jīng)過武夷巖茶加工工藝制作而成。
2、武夷巖茶產(chǎn)在哪里？
按國標來講，武夷巖茶產(chǎn)地范圍包括東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。按流行的山場觀點，武夷巖茶依生態(tài)條件分為正巖茶、半巖茶和洲茶，外山茶。
其中正巖區(qū)號稱巖巖有茶，其中三坑兩澗最為著名，其余坑澗也是各有特點。
三坑兩澗：
三坑：牛欄坑、慧苑坑、倒水坑亦說大坑口。
兩澗：悟源澗、流香澗。
3、武夷巖茶有哪些“天賜”的生長環(huán)境？
武夷山地處中亞熱帶，境內(nèi)群山重疊，海拔1800米以上的山峰有三十余座，形成天然屏障，具有降水量多、濕度大、霧日長、垂直變化顯著等氣候特點。
武夷山四季氣溫較均勻、溫和濕潤，年均溫18℃-18.5℃，年均降水量2000毫米左右。這些條件足以孕育武夷巖茶的風骨。
4、武夷巖茶的工藝有何講究？
武夷巖茶的制作工藝屬青茶制作，區(qū)別于臺灣烏龍茶追求鮮爽的輕發(fā)酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發(fā)酵低焙火，采用深發(fā)酵重焙火做法。
大致分為：曬青→（涼青、搖青）→殺青→揉捻→烘干（初烘、攤涼、復烘）→毛茶（撿剔）。
5、武夷巖茶長什么樣？
外形：彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。
條索：緊結(jié)、或細緊或壯結(jié)，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。
香氣：帶花、果香型，瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。
滋味：醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。
葉底：軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現(xiàn)。
6、武夷巖茶如何分類？
產(chǎn)于武夷山的青茶，通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點不同，分有正巖茶、半巖茶、洲茶。
正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì)高味醇厚，巖韻特顯。
半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。
洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。
依據(jù)武夷巖茶國家標準，武夷巖茶分類如下：
大紅袍系列：
上個世紀八十年代，研制出商品大紅袍。它主要由純種大紅袍等武夷巖茶中質(zhì)量優(yōu)異者拼配而成。
水仙系列：
外形，條索壯結(jié)；滋味，濃爽鮮銳；葉底，嫩軟亮。
肉桂系列：
色澤，油潤、砂綠明；湯色，金黃清澈明亮；葉底肥厚軟亮。
名叢系列：
名叢指自然質(zhì)量優(yōu)異，具獨特風格的茶樹單叢，是從大量“菜茶”品種中經(jīng)過長期選育而成。現(xiàn)有武夷巖茶中著名的四大名叢是（純種）大紅袍，水金龜，白雞冠，鐵羅漢。
奇種：由當?shù)氐牟瞬杵贩N采制而成。
7、武夷巖茶有什么保健功效？
武夷巖茶所含的礦物質(zhì)微量元素豐富，如鉀、鋅、硒，含有豐富的人類必需的多種氨基酸以及少量的蛋白質(zhì)和脂肪，對人體營養(yǎng)的補充有所作用，它可溶于水的糖分極少，屬于低熱量飲料。
武夷巖茶更有非常強大的藥理作用，比如：明目益思，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，抗輻射，抗癌防癌，降血脂，降血壓，降膽固醇等等。
8、武夷巖茶如何沖泡？
武夷巖茶的沖泡，別具一格。有“杯小如胡桃，壺小如香掾，每斟無一兩，上口不忍遂咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。”的說法。正確的沖泡和品飲才能充分發(fā)揮出巖茶風韻和每泡茶的特征。
泡茶器具：準備烏龍茶專用茶具一套（沖泡壺宜選用90-150毫升的紫砂壺或蓋碗）。
投茶量：需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2，需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3。
泡茶用水：以山泉水為上，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用；沸水沖泡為宜。
浸泡時間：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加沖一泡，浸泡時間增加10-20秒。浸泡時間的調(diào)整原則為1至7泡的湯色基本一致，且可沖泡10余泡。沖泡次數(shù)與浸泡時間有關。
一口茶，喝的是一方水土，一方水土也成就了一泡茶的筋骨。看完這篇文章是不是對武夷巖茶了解！
閩北的武夷山，奇秀甲于東南。生長著厚重的武夷巖茶，有“巖巖有茶，非巖不茶”之說。下面就來了解一下武夷巖茶。
1、什么是武夷巖茶？
武夷巖茶，屬于青茶，產(chǎn)于武夷山市風景區(qū)范圍，由當?shù)貍鹘y(tǒng)樹種（包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮腳烏龍等），經(jīng)過武夷巖茶加工工藝制作而成。
2、武夷巖茶產(chǎn)在哪里？
按國標來講，武夷巖茶產(chǎn)地范圍包括東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。按流行的山場觀點，武夷巖茶依生態(tài)條件分為正巖茶、半巖茶和洲茶，外山茶。
其中正巖區(qū)號稱巖巖有茶，其中三坑兩澗最為著名，其余坑澗也是各有特點。
三坑兩澗：
三坑：牛欄坑、慧苑坑、倒水坑亦說大坑口。
兩澗：悟源澗、流香澗。
3、武夷巖茶有哪些“天賜”的生長環(huán)境？
武夷山地處中亞熱帶，境內(nèi)群山重疊，海拔1800米以上的山峰有三十余座，形成天然屏障，具有降水量多、濕度大、霧日長、垂直變化顯著等氣候特點。
武夷山四季氣溫較均勻、溫和濕潤，年均溫18℃-18.5℃，年均降水量2000毫米左右。這些條件足以孕育武夷巖茶的風骨。
4、武夷巖茶的工藝有何講究？
武夷巖茶的制作工藝屬青茶制作，區(qū)別于臺灣烏龍茶追求鮮爽的輕發(fā)酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發(fā)酵低焙火，采用深發(fā)酵重焙火做法。
大致分為：曬青→（涼青、搖青）→殺青→揉捻→烘干（初烘、攤涼、復烘）→毛茶（撿剔）。
5、武夷巖茶長什么樣？
外形：彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。
條索：緊結(jié)、或細緊或壯結(jié)，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。
香氣：帶花、果香型，瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。
滋味：醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。
葉底：軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現(xiàn)。
6、武夷巖茶如何分類？
產(chǎn)于武夷山的青茶，通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點不同，分有正巖茶、半巖茶、洲茶。
正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì)高味醇厚，巖韻特顯。
半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。
洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。
依據(jù)武夷巖茶國家標準，武夷巖茶分類如下：
大紅袍系列：
上個世紀八十年代，研制出商品大紅袍。它主要由純種大紅袍等武夷巖茶中質(zhì)量優(yōu)異者拼配而成。
水仙系列：
外形，條索壯結(jié)；滋味，濃爽鮮銳；葉底，嫩軟亮。
肉桂系列：
色澤，油潤、砂綠明；湯色，金黃清澈明亮；葉底肥厚軟亮。
名叢系列：
名叢指自然質(zhì)量優(yōu)異，具獨特風格的茶樹單叢，是從大量“菜茶”品種中經(jīng)過長期選育而成。現(xiàn)有武夷巖茶中著名的四大名叢是（純種）大紅袍，水金龜，白雞冠，鐵羅漢。
奇種：由當?shù)氐牟瞬杵贩N采制而成。
7、武夷巖茶有什么保健功效？
武夷巖茶所含的礦物質(zhì)微量元素豐富，如鉀、鋅、硒，含有豐富的人類必需的多種氨基酸以及少量的蛋白質(zhì)和脂肪，對人體營養(yǎng)的補充有所作用，它可溶于水的糖分極少，屬于低熱量飲料。
武夷巖茶更有非常強大的藥理作用，比如：明目益思，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，抗輻射，抗癌防癌，降血脂，降血壓，降膽固醇等等。
8、武夷巖茶如何沖泡？
武夷巖茶的沖泡，別具一格。有“杯小如胡桃，壺小如香掾，每斟無一兩，上口不忍遂咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。”的說法。正確的沖泡和品飲才能充分發(fā)揮出巖茶風韻和每泡茶的特征。
泡茶器具：準備烏龍茶專用茶具一套（沖泡壺宜選用90-150毫升的紫砂壺或蓋碗）。
投茶量：需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2，需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3。
泡茶用水：以山泉水為上，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用；沸水沖泡為宜。
浸泡時間：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加沖一泡，浸泡時間增加10-20秒。浸泡時間的調(diào)整原則為1至7泡的湯色基本一致，且可沖泡10余泡。沖泡次數(shù)與浸泡時間有關。
一口茶，喝的是一方水土，一方水土也成就了一泡茶的筋骨。看完這篇文章是不是對武夷巖茶了解！