坦洋工夫紅茶工藝，7道工序鑄就一杯好茶！

坦洋工夫紅茶是福建省三大工夫紅茶居首，采用國(guó)家級(jí)別優(yōu)質(zhì)油茶樹種類坦洋菜茶芽葉為原材料，選用傳統(tǒng)式制作工藝而成。具備條索圓緊勻秀芽毫金黃色，顏色黝黑光亮有光澤度，茶湯顏色艷紅清亮光亮，味道清鮮美和可口，香味醇正桂花香，葉底洪亮調(diào)勻的質(zhì)量特點(diǎn)，備受顧客親睞。今日人們就來了解一下坦洋工夫紅茶的加工工藝吧！
坦洋工夫紅茶的加工工藝
1、茶青採(cǎi)摘
挑選大晴天採(cǎi)摘一芽一葉或一芽二葉，種類以坦洋菜茶為宜，茶青規(guī)定芽葉肥碩、不目魚葉和魚鱗無害蟲損害、無有雜、沒有受損的，嚴(yán)苛推行分次、分種類、立即付制，維持茶青的鮮度。
2、萎凋
萎凋室要維持自然通風(fēng)優(yōu)良，槽身體溫度一般操縱在30-35℃上下，實(shí)際溫度和排風(fēng)量的把握根據(jù)茶青水分含量而定，一般標(biāo)準(zhǔn)為“先高后低”;萎凋芾的攤?cè)~薄厚一般為10-15cm，每過20-30分種翻葉一次，以得到荼葉萎凋勻稱一致。一般萎凋時(shí)間4-6鐘頭，萎凋葉葉質(zhì)綿軟，手捏結(jié)團(tuán)，放手不容易彈散，嫩梗折之持續(xù)，葉片無光澤，色暗綠，草青氣絕大多數(shù)消退，略微芳香，減脂率達(dá)30-40%，則萎凋適率。
3、揉捻
選用揉捻機(jī)，揉捻室防止太陽(yáng)照射，房間內(nèi)溫度宜低，環(huán)境濕度宜稍高;選用擠壓長(zhǎng)揉的方式，時(shí)間把握在60分鐘上下，使荼葉的成條率做到85%左右，體細(xì)胞損壞率達(dá)80%左右，茶汁外溢而不滴流，使之條型緊結(jié)，基本產(chǎn)生其制成品外觀設(shè)計(jì)特點(diǎn)。
4、解塊
關(guān)鍵目地是散伙茶團(tuán)，減少葉溫，使葉內(nèi)一些合理成分不至于因遇熱巨變，干躁后可降低低回聲區(qū)。但應(yīng)用解塊機(jī)遇危害到高端茶的條索外觀設(shè)計(jì)，因而“坦洋工夫紅茶”具體制做中以手工制作解塊實(shí)際效果為宜。
5、發(fā)酵
發(fā)酵是工夫紅茶生產(chǎn)加工的與眾不同環(huán)節(jié)，它使荼葉中的多酚類化合物化學(xué)物質(zhì)充足空氣氧化，產(chǎn)生綠茶色香味俱全的質(zhì)量特點(diǎn)。綠茶的發(fā)酵事實(shí)上從揉捻時(shí)就剛開始，因而揉捻時(shí)室內(nèi)溫度宜低。發(fā)酵溫度操縱在22-24℃，相對(duì)濕度一般規(guī)定80%左右，室內(nèi)通風(fēng)，使空氣氧化供求平衡充裕，發(fā)酵充足勻稱，全部發(fā)酵全過程一般保持2-3個(gè)鐘頭，待發(fā)酵葉草青氣消退，出現(xiàn)桂花香、清香，茶葉的顏色大部分呈獨(dú)特的銅鮮紅色為適當(dāng)。
6、干躁
目地是勸阻再次發(fā)酵，揮發(fā)水分，做到毛茶制成品規(guī)定。選用焙籠蛋糕烘焙或烘干設(shè)備干躁，把握“高溫初烘，超低溫復(fù)火”的標(biāo)準(zhǔn)。初烘溫度把握在90-100℃，時(shí)間為l5-20分鐘，攤?cè)~薄厚2-3cm，每過5分鐘切拌一次，至八成干上下，正中間攤涼1-2鐘頭。復(fù)火溫度把握在50-60℃為宜，時(shí)間為20-30分鐘，攤?cè)~薄厚3-4cm，每l0分鐘切拌一次，足火后制成品水份操縱在7%下列。
7、特制
毛茶根據(jù)抖篩、平圓篩、手揀等特制工藝流程，分精茶條大小、長(zhǎng)度，除去危害成飲茶純凈度和顏色的臟物及片茶、碎茶、末茶等，產(chǎn)生條索緊細(xì)、外觀設(shè)計(jì)勻齊美觀大方、純凈度優(yōu)良的上等“坦洋工夫紅茶”外觀設(shè)計(jì)特點(diǎn)。
做為綠茶，坦洋工夫紅茶早就名聲在外，常喝坦洋工夫具備生津止渴清熱解毒、美容護(hù)膚、有利排尿、消腫除菌等作用，今年夏天怎能少患上一杯坦洋工夫紅茶呢？