小青柑、二紅柑、大紅柑，柑柑不同，如何評選？

柑普，好喝、易泡，集美貌與品飲為一身的茶界新寵。
與之相對應的是，這一顆小小的柑普，早已牢牢占據近年來茶葉品飲話語權。它的存在，同時席卷了幾乎所有的普洱茶商家。
以柑皮為容器，用普洱做內里，當兩者邂逅，碰撞出醇厚芳濃的獨特滋味。加之，其便捷的品飲方式，更是成為現代人的輕奢生活美學。
時至今日，柑普茶儼然已經演變成了茶的一個種類。
如果按照茶類劃分，柑普不在六大茶類里面，它屬于再加工茶。
所謂再加工茶，即是以六大茶類為基礎，經過再加工而成的茶。
如今，由于柑普茶四五年的帶動，小青柑的大熱，眾商家的進入及推波助瀾和宣傳，市面上不僅有柑普，還有柑紅、柑白、柑青、柑綠、黑柑等等。
所謂的柑紅就是柑皮里裝的是紅茶；柑白，顧名思義就是柑皮里裝的白茶；柑青是柑皮里裝烏龍茶；黑柑就是柑果里面裝黑茶。各商家都以柑果皮和茶結合，玩出各種不同的花樣，以吸引喜歡新鮮事物的消費者。
如果按照加工用柑果的采制時節先后，有小青柑普茶、青柑普茶、二紅柑普茶、大紅柑普茶等。
新會柑皮中青皮的香氣較為高銳，帶點兒辛辣的刺激性；紅皮的香氣則是更為甜蜜、柔和。傳統意義上，人們一般等到柑子到二紅以上才采摘。然而，近年來，由于小青柑大熱，當地的柑子從7月開始采摘制作小青柑普茶了。
由于小靑柑小巧可愛，香氣高銳清爽，而且一只小靑柑普茶剛好一泡，攜帶方便，于是近兩三年來大受歡迎。
靑柑一般采摘于8月到10月，柑子也尚未成熟，皮也還是青的，皮張較小，橙皮苷含量高而多糖含量低，因此相較于二紅、大紅更利于存放。
二紅一般采摘于10月到11月下旬，還未完全熟透，表皮色澤黃多青少，滋味較青皮更醇和些。
大紅皮采摘時間在11月下旬到次年一月，這時柑果已經完全成熟了，表皮呈黃紅色。皮張是大而厚的，油包多而飽滿，多糖含量高，滋味醇甜順滑。
小青柑采摘時尚未成熟，具有一定的澀味以及果皮辛味。相比選用“成年”紅皮制作的大紅柑而言，小青柑多了一份果的辛香，在口感上更加清爽。而用大紅柑皮制作的柑普茶，果更成熟，甜度更佳，口感較為甜潤溫和甘醇厚。
如果按照加工工藝來分柑普茶，有低溫烘干、半烘半曬、全生曬等之分，也有不少商家秘而不宣制作的“高溫殺青”工藝的柑普茶。
如果按照不同的小產區來分，有梅江柑普、天馬柑普、東甲柑普、西甲柑普、茶坑柑普、雙水柑普、南坦柑普等等眾多鄉鎮所產不同的柑普茶細分。
然而，這些茶好不好喝，不僅里面的茶本身的品質很重要，柑果皮同樣起到相當重要的作用，不同的制作工藝也決定著不同柑普茶的品質及是否有存放越陳越香的必要。
如果為了存放后越陳越香，更好的呈現陳皮功用，茶百科給排出的順序是，殺青的當年喝喝，沒有存放下去的必要，也幾乎沒有什么陳皮功用了；低溫烘的，不如半烘半曬的，半烘半曬的不如全生曬的。
從品鑒優選品質來說，泡飲，或者高溫悶泡三五分鐘，甚至先泡后煮等不同的方式“折騰”手中的一款柑普茶，是最好的品質斷定方式。
香氣清新，辛銳，幽長，濃郁，湯色明亮，滋味醇順厚糯甘等，這樣的柑普茶基本沒問題。