武夷高山生態茶有話說

武夾山生態茶區主要在武夷山景區的西北邊嵐谷鄉、星村鎮、洋莊鄉,臨近武夾山主脈,屬于武夷山保護區的外延,植被完好,百里竹海,常綠闊葉林落葉葉林、針混交林、針葉林梯級分布,以吳三地、程墩、長灘、山回的高山生態茶區為代表,海拔在300-1050米之間,平均海拔700多米,地形高度落差大,溫度、植物帶、土壤均呈垂直分布。
高山生態茶園大部分分布在武夷山脈南坡的支脈山地,土壤以紅壤與黃紅壤為主,成土母質以粗粒花崗巖、火山巖為主,巖石風化和土壤淋溶作用非常明顯,礦質含量高,孔隙度大,呈弱酸性,非常有利于茶樹生長,所產巖茶高山韻特征十分明顯。
光照對茶樹的影響：
? ? 萬物生長離不開太陽,茶樹的生長與光照強度、長短密切相關。茶樹原產于亞熱帶森林之中,形成了喜濕怕澇、喜光怕曬的特性。經過長期人工栽培以及物竟天擇的過程,茶樹對光的適應性變得更加廣泛。茶樹在漫射光下生長,而它能有效地吸收漫射光中的藍紫光,經光化作用可產生較多的葉綠素b,形成多種氨基酸,利于提高茶葉香氣。在較高山區,長期云霧籠罩,多漫射光,含氮化合物、芳香物質增加,茶葉品質亦較佳。
為武夷山的茶樹提供了一個個良好的家園。武夷山景區多溝谷坑潤,狹窄的坑澗每日光照甚至不足四、五個小時,身處其中的茶園的光照都比較少,般在上午10點至下午3點,光照適度。武夷山每年有將近三分之一是云霧天氣,景區內常見云霧繚繞,云霧對陽光進行了有效的過濾,在降低光照強度的同時又產生有益于茶樹生長的漫射光,有利于茶葉良好品質的形成。此外,由于茶園周邊植被比較高大,使得太陽光穿透其間,常常以碎片的方式灑落在茶園上,波光粼粼,讓茶樹享受著恰到好處的光合作用。人們常說“高山云霧出好茶”,其原因就在于高山云霧多,漫射光多,光質和強度起了變化,有利于茶樹的同化作用,促進了茶葉質量的提高,尤其是氨基酸的含量和芳香物質的種類和數量增多,從而形成巖茶獨特的品質風格。
高山云霧茶的特點：?
1?：濕度高，茶葉的保水度高，持嫩性高，葉底柔嫩肥厚。
2?：溫差高，晝夜溫差大，有利于茶葉內含物質的積累，使得滋味更加豐富醇厚。
?3：霧氣高，高山云霧小氣候，漫射光增多，有利于茶葉中含氮物質例如茶氨酸等形成，這是形成優良的滋味香氣的重要條件。
4?：海拔高，800m以上的生態高山，茶葉具有獨樹一幟的“高山韻”，總體特征是：水甜、香高、清純。