談一談如何品出普洱茶的“陳韻”有哪些

陳韻是一種經過陳化后，所產生出來的韻味，比如我們觀看一片顏色，直覺會告訴我們，那是新鮮色感，或是陳舊的感覺。在普洱茶領域中，也一樣可以品嘗出它的陳韻。但如果要享受陳韻所給予的感性美，必須先具備一定的知識和經驗。
品味普洱茶陳韻的知識和經驗，是一門獨有的學問，無法從品嘗其他茶種的經驗移轉得來，所以顯得格外困難而深奧。陳韻沒有一個具體標準，完全靠經驗的感覺。品酒師手中并沒有酒的年份陳化標準，靠酒含在口中，減輕呼吸，凝神靜氣，來感覺酒的陳韻年期。
品味普洱茶陳韻也一樣，全靠品茗者的口感經驗，無法以記錄資料表達，也無法舉例而聯想轉移得來。每一種食物的陳化歷程，都會有其層次性的獨特口感，這些獨特口感，就是陳化韻味。學習認識而體會普洱茶陳韻最好的方法，也是最笨的方法，就是不斷的品嘗，最好有前輩從旁提示指導，從不同年代陳期的茶湯中，去尋找不同年份的陳韻感覺。
陳韻只能體會不能言傳，如果一定要用言語文字表達，只能作籠統概括的說法，也只限有經驗者聽了才會引起一些共鳴。比如說太青了，不夠舊；或者說太新了，不夠老；或者說太燥了，不夠陳。其實從青舊、新老、燥陳的排列，已初步表明了一些陳韻的層次概念。如果能從陳韻引起共嗚、領會，激起思古之幽情，引發歷史之震憾，那么越是陳舊的普洱茶就越能激起更強烈美感震憾，也就越陳越香了！
一位新進的品茗普洱茶者，在學習陳韻時，首先要將陳韻、老味(熟普洱茶經長期陳化后所形成的沉木氣味)和霉味分出來。以粗略的感官反應來說，這三方面的感覺幾乎都一樣。有商人將熟茶加以濕倉的催化，使外型顯得十分古老且味覺好像十分陳舊，所以標上了百年普洱或遠古普洱，以吸引消費者。
反正一般的普洱茶愛好者，對真正的陳韻、老味或霉味，沒有特別的鑒別功力，而混為一談，大家也都接受當做好普洱茶來品嘗了。真正的陳韻與老味或霉味是有區別的旦在這三者之間品嘗出其差異時，自然就會獨鐘于陳韻，而對其他的茶湯卻產生出強烈的抗拒和反感。
對陳韻，從認知的層面，進而有了好感，也漸漸形成了美感，這也就是養成品茗普洱茶陳韻的過程和層次了。對陳韻的鑒賞是不斷地品嘗和體會，從經驗中自我領悟出來的！在數百種中國茶類中，普洱茶是最能代表我國文化和藝術的茶品。它除了有古老傳統團茶的古樸粗糙外型，最可貴是普洱茶有著那份古意盎然的陳韻。在陳韻中找到了蛻變中的歷程，散發出那股永恒力量的美感，在普洱茶品茗者生命中交會著，產生了思古幽情的光和熱！本內容來自《普洱茶》