云南這些茶飲竟然要準備這么多道工序你知道嗎
發布時間：2024-12-23 點擊：39
早在千百年前
云南人就與茶結下了不解之緣
一條茶馬古道
連接起了古滇與世界
一杯普洱茶
讓世界認識了云南
其實茶馬古道和普洱茶
只是云南茶文化中的一部分
在云南
這些少數民族還能把茶喝出花來
快和小編一起去了解一下吧
納西
龍虎斗茶
酒與茶的熱情碰撞
龍虎斗，納西語“阿吉拉烤”，由茶和酒沖泡調和而成，是解表驅寒的一味良藥。龍虎斗茶的制作方法很奇特，有特調雞尾酒的既視感。
學泡龍虎斗茶
1. 往烤茶罐中放入適量茶葉，連罐帶茶烘烤。當聞到微焦的香氣時，就往罐里倒入沸水，燒煮3~5分鐘。
2. 往事先準備好的茶碗中倒入半碗白酒，將白酒點燃，任其燃燒幾分鐘。
3. 將煮好的茶水沖入燃燒的白酒中。茶碗頓時會發出“噼啪”的響聲，納西族同胞認為聲音越響，就越吉祥。
龍虎斗茶是治感冒的良藥，要趁熱喝下。茶葉經過翻烤后香氣已被喚醒，白酒濃烈的谷物香環繞著醇厚的茶香，口感妙不可言。小云娃喝了覺得胃里暖暖的，可是不能貪杯哦，這種茶喝多了會醉哦。
傣族
三味茶
竹筒&檸檬&花
傣家三味茶即竹筒茶、檸檬茶、花茶，它們口感不一，各具特色，不過總有一款你會喜歡。小云娃最喜歡喝檸檬茶了，酸酸甜甜好滋味。
竹桶茶
竹筒茶又名“姑娘茶”，其制法有二：
一是采摘一芽二三葉的茶青，經鐵鍋炒制，揉捻后裝入生長僅一年的嫩甜竹筒內。這種竹筒茶竹香十分濃郁。
二是在一個小飯甑中鋪上6～7厘米厚的浸水香糯米，然后鋪上紗布，再放上茶，用旺火蒸15分鐘左右，再裝入竹筒用文火慢慢烘烤。這種竹筒茶多了一股淡淡糯米香。
檸檬茶
檸檬茶又名“愛情茶”，是傣族三味茶中最浪漫的一味。
檸檬茶講究檸檬要鮮，茶葉要精，最好以紅茶為主。茶汁出來時用杯盞盛之，再添加新鮮檸檬汁，最后加點糖，喝起來酸甜可口，實屬夏季消暑佳飲。
花 茶
傣族同胞喝花茶很有講究，老年人喝桂花茶，年輕人喝茉莉花茶，談戀愛的人喝玫瑰花茶……
桂花香味濃厚而高雅、持久，無論制綠茶、紅茶、烏龍茶均能取得較好的窨花效果，是一種多適性茶用香花。
基諾
涼拌茶
酸辣 爽口
涼拌茶，基諾語“拉拔批皮”，是一種很古老的食茶方法。涼拌茶以現采的茶樹鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、辣椒、大蒜、食鹽等制成，具體用量可依個人喜好而定。
涼拌茶
1. 將新鮮茶樹嫩梢用手稍加揉搓，將嫩梢揉碎備用。
2. 將準備好的新鮮黃果葉，辣椒末、大蒜末，連同食鹽放入盛有茶樹嫩梢的碗中。
3. 加上少許泉水，用筷子攪拌均勻，靜置一刻鐘左右，即可食用。
涼拌茶是基諾族人餐桌上的一道美食，嘗一口，酸、辣、苦一齊涌上舌尖，當之無愧的下飯佳品。小云娃很喜歡吃酸酸辣辣的食物，有機會一定要去基諾族同胞家里做客。
4藏族
酥油茶
咸里透香 甘中有甜
酥油茶，藏語“恰蘇瑪”，意為攪動的茶。酥油茶是藏家最喜愛的飲料，多作為主食與糌粑一起食用。藏族人民視茶為神之物，藏民以茶佐食，餐餐必不可少。酥油茶能產生大量熱量，喝后既能御寒，又能補充營養，是高原藏區最受歡迎的飲料。
1. 將適量酥油放入特制的木桶中，佐以食鹽，加入花生、核桃等堅果。
2.注入熬煮好的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁融為一體，呈乳狀即可食用。
很多人說，沒有喝過酥油茶就算沒有來過高原。初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。小云娃強烈建議大家來云南一定要鼓起勇氣喝酥油茶，你絕對不會后悔。
白族
三道茶
頭苦 二甜 三回味
三道茶，是白族人民喜慶迎賓時的飲茶習俗，通常還伴有歌舞表演，早在明代就成了白族人待客交友的一種禮儀。三道茶各有各的特點，總的可以概括為“頭苦，二甜，三回味”，頗具人生哲理。
苦茶
第一道茶為“苦茶”
寓意“想要立業，先要吃得起苦”
此道茶經烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故稱為苦茶。苦茶通常只有半杯，可以一飲而盡。
甜茶
第二道茶為“甜茶”
寓意“只有吃得起苦，才能苦盡甘來”
此道茶用大理特產乳扇、核桃仁和紅糖為佐料，沖入清淡的茶水制作而成。此道茶甜而不膩，所用茶杯大若小碗，客人可以痛快地喝個夠。
回味茶
第三道茶為“回味茶”
寓意“成功后要不忘初心，切記先苦后甜”
此道茶會在茶水中加入少許蜂蜜、花椒、姜、桂皮、炒米花等佐料，喝起來甜、苦、辣味俱全，回味無窮。
云南人就與茶結下了不解之緣
一條茶馬古道
連接起了古滇與世界
一杯普洱茶
讓世界認識了云南
其實茶馬古道和普洱茶
只是云南茶文化中的一部分
在云南
這些少數民族還能把茶喝出花來
快和小編一起去了解一下吧
納西
龍虎斗茶
酒與茶的熱情碰撞
龍虎斗，納西語“阿吉拉烤”，由茶和酒沖泡調和而成，是解表驅寒的一味良藥。龍虎斗茶的制作方法很奇特，有特調雞尾酒的既視感。
學泡龍虎斗茶
1. 往烤茶罐中放入適量茶葉，連罐帶茶烘烤。當聞到微焦的香氣時，就往罐里倒入沸水，燒煮3~5分鐘。
2. 往事先準備好的茶碗中倒入半碗白酒，將白酒點燃，任其燃燒幾分鐘。
3. 將煮好的茶水沖入燃燒的白酒中。茶碗頓時會發出“噼啪”的響聲，納西族同胞認為聲音越響，就越吉祥。
龍虎斗茶是治感冒的良藥，要趁熱喝下。茶葉經過翻烤后香氣已被喚醒，白酒濃烈的谷物香環繞著醇厚的茶香，口感妙不可言。小云娃喝了覺得胃里暖暖的，可是不能貪杯哦，這種茶喝多了會醉哦。
傣族
三味茶
竹筒&檸檬&花
傣家三味茶即竹筒茶、檸檬茶、花茶，它們口感不一，各具特色，不過總有一款你會喜歡。小云娃最喜歡喝檸檬茶了，酸酸甜甜好滋味。
竹桶茶
竹筒茶又名“姑娘茶”，其制法有二：
一是采摘一芽二三葉的茶青，經鐵鍋炒制，揉捻后裝入生長僅一年的嫩甜竹筒內。這種竹筒茶竹香十分濃郁。
二是在一個小飯甑中鋪上6～7厘米厚的浸水香糯米，然后鋪上紗布，再放上茶，用旺火蒸15分鐘左右，再裝入竹筒用文火慢慢烘烤。這種竹筒茶多了一股淡淡糯米香。
檸檬茶
檸檬茶又名“愛情茶”，是傣族三味茶中最浪漫的一味。
檸檬茶講究檸檬要鮮，茶葉要精，最好以紅茶為主。茶汁出來時用杯盞盛之，再添加新鮮檸檬汁，最后加點糖，喝起來酸甜可口，實屬夏季消暑佳飲。
花 茶
傣族同胞喝花茶很有講究，老年人喝桂花茶，年輕人喝茉莉花茶，談戀愛的人喝玫瑰花茶……
桂花香味濃厚而高雅、持久，無論制綠茶、紅茶、烏龍茶均能取得較好的窨花效果，是一種多適性茶用香花。
基諾
涼拌茶
酸辣 爽口
涼拌茶，基諾語“拉拔批皮”，是一種很古老的食茶方法。涼拌茶以現采的茶樹鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、辣椒、大蒜、食鹽等制成，具體用量可依個人喜好而定。
涼拌茶
1. 將新鮮茶樹嫩梢用手稍加揉搓，將嫩梢揉碎備用。
2. 將準備好的新鮮黃果葉，辣椒末、大蒜末，連同食鹽放入盛有茶樹嫩梢的碗中。
3. 加上少許泉水，用筷子攪拌均勻，靜置一刻鐘左右，即可食用。
涼拌茶是基諾族人餐桌上的一道美食，嘗一口，酸、辣、苦一齊涌上舌尖，當之無愧的下飯佳品。小云娃很喜歡吃酸酸辣辣的食物，有機會一定要去基諾族同胞家里做客。
4藏族
酥油茶
咸里透香 甘中有甜
酥油茶，藏語“恰蘇瑪”，意為攪動的茶。酥油茶是藏家最喜愛的飲料，多作為主食與糌粑一起食用。藏族人民視茶為神之物，藏民以茶佐食，餐餐必不可少。酥油茶能產生大量熱量，喝后既能御寒，又能補充營養，是高原藏區最受歡迎的飲料。
1. 將適量酥油放入特制的木桶中，佐以食鹽，加入花生、核桃等堅果。
2.注入熬煮好的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁融為一體，呈乳狀即可食用。
很多人說，沒有喝過酥油茶就算沒有來過高原。初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。小云娃強烈建議大家來云南一定要鼓起勇氣喝酥油茶，你絕對不會后悔。
白族
三道茶
頭苦 二甜 三回味
三道茶，是白族人民喜慶迎賓時的飲茶習俗，通常還伴有歌舞表演，早在明代就成了白族人待客交友的一種禮儀。三道茶各有各的特點，總的可以概括為“頭苦，二甜，三回味”，頗具人生哲理。
苦茶
第一道茶為“苦茶”
寓意“想要立業，先要吃得起苦”
此道茶經烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故稱為苦茶。苦茶通常只有半杯，可以一飲而盡。
甜茶
第二道茶為“甜茶”
寓意“只有吃得起苦，才能苦盡甘來”
此道茶用大理特產乳扇、核桃仁和紅糖為佐料，沖入清淡的茶水制作而成。此道茶甜而不膩，所用茶杯大若小碗，客人可以痛快地喝個夠。
回味茶
第三道茶為“回味茶”
寓意“成功后要不忘初心，切記先苦后甜”
此道茶會在茶水中加入少許蜂蜜、花椒、姜、桂皮、炒米花等佐料，喝起來甜、苦、辣味俱全，回味無窮。