影響散茶發花主要因素探討

影響散茶發花主要因素探討
由湖南農業大學賈洪信 劉素純 黃建安 曹聰 達海滔 等專家對湖南黑茶散茶發花條件的研究，以改善黑毛茶及醇化后黑毛茶的發花效果為目的。用以黑毛茶或醇化后的黑毛茶為原料,研究其發花過程,并探討原料含水量、汽蒸時間、接種量、渥堆時間及溫度、發花溫度及添加劑種類(淀粉、有機鹽、蔗糖)對發花效果的影響的方式。發現湖南黑茶散茶在含水量為28%～32%,汽蒸時間為8～10min,接種量為0.5‰～1.0‰,渥堆時間為1.5h,渥堆溫度為70℃,發花溫度為28℃,添加劑為蔗糖時有利于發花。此條件下可實現散茶早發花,發好花,縮短生產周期,改善發花效果。該研究優化了散茶發花的工藝條件。