煮茶和泡茶有什么區(qū)別？

煮茶，字面意思很簡單，便是茶葉煮著喝。
泡茶，便是用水沖泡茶葉后來品飲。
在中華文明鼎盛的唐宋時期，中國人喝茶就是煮著喝的，而且在煮茶的時候會加入蔥、姜、桔子皮、等調(diào)料一起煎煮，這個時期的煮茶，基本喝不到茶葉的本味。宋元以后，泡茶開始出現(xiàn)，明清以后，泡茶流行。
現(xiàn)如今對于大多數(shù)茶友來說，茶葉買回去基本是用各種泡茶工具沖泡，很少有煮著喝。究其原因：煮茶真的費事，茶葉本就是一碗有味道的水，很多人不想把它搞得太復(fù)雜。最近也有一部分茶友來詢問，煮茶和泡茶有哪些區(qū)別。今天的文章為茶友詳細解答。
煮茶和泡茶
比較大的區(qū)別是茶水中可溶性物質(zhì)的含量
相同的投茶量，相同的容量的器具，在相同的時間內(nèi)煮出來的茶湯和泡出來的茶湯相比較，煮的茶湯濃度要更高。
煮茶與泡茶投茶量的區(qū)別
泡茶，我們比較常見的就是蓋碗沖泡和玻璃杯沖泡。對于煮茶，現(xiàn)在流行的煮茶器有砂器，玻璃，銀器等。煮茶的器皿，煮茶時間和投茶量控制比較重要，也需要掌握一定的技巧和經(jīng)驗。
經(jīng)過多次實踐經(jīng)驗和查閱相關(guān)的資料，對于煮茶和泡茶的投茶量，給到茶友們以下建議：
同樣的一款茶品，同樣的容器。煮茶的投茶量建議控制在泡茶的三分之二。舉個列子，水容量100毫升的容器，用沖泡的方法投茶4克，那么煮茶投茶2.6克是比較合適的。
什么類型的茶葉適合煮著喝
一般年份較長、全發(fā)酵或發(fā)酵重，茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。這些茶品或因為工藝關(guān)系，或經(jīng)過時光炮制，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨于溫?zé)帷Ｇ掖祟惒杵罚瑮l索相對粗老，內(nèi)含物質(zhì)相對更加均衡，貯存的糖分也比較高，烹煮后不會因過于苦澀而難于下口，溫?zé)岬牟栊杂脕眚?qū)寒又再適合不過。
哪些普洱茶適合煮著喝
普洱茶根據(jù)制作工藝的不同，有生茶和熟茶之分。根據(jù)年份的不同，有新老熟茶和新老生茶之分。生茶與熟茶的茶性有區(qū)別，而普洱茶的存儲是后發(fā)酵的過程，新老茶品的茶性也有一定的區(qū)別。那么什么類型的普洱茶適合煮著喝呢？
上了年份
的普洱生茶和普洱熟茶
對于新制作的普洱生茶和普洱熟茶，內(nèi)含物質(zhì)不穩(wěn)定，茶多酚和咖啡堿等含量高，煮著喝苦澀感比較強。適合煮著喝的普洱茶，一般是需要上了些年份的，經(jīng)過實踐經(jīng)驗，以昆明倉儲的普洱茶為例，一般10年以上陳期的普洱茶煮著喝滋味更佳。
普洱老茶頭
茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時結(jié)塊的茶，相對條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起。普洱老茶頭煮著喝茶湯更為濃郁。
3年以上陳期的普洱茶黃片
老黃片由于葉片組織厚實，以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長，黃片口感不苦不澀，香味獨特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃，當年新黃片茶隨手就可以沖泡品飲.以昆明倉存儲的普洱茶黃片而言，存儲3年以上，煮著喝湯水湯更為甜醇。