天天喝茶，你知道你喝進去了什么嗎？
發布時間：2024-12-23 點擊：46
茶湯中含有些什么？
茶湯具有的藥用成分
①多酚類化合物
茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱。主要由兒茶素類、黃酮類化合物、花青素和酚酸類物質組成。其中以兒茶素類化合物占比最高，約占茶多酚總量的70％。這也是茶葉藥效主要活性成分。現已證明，茶多酚具有防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌等多種功效。
②咖啡堿
咖啡堿是茶葉中的一種生物堿。含量較高，一般為2~4%，那是一種中樞神經興奮劑，因此具有提神的作用，在茶葉中常與茶多酚成絡合狀態存在，所以它和游離的咖啡堿在生理機能上有所不同，在人的正常飲用劑量下，咖啡堿對人無致畸、致癌、致基因突變的作用。
③氨基酸
茶葉中的氨基酸約占茶葉干重的2~5％，其中茶氨酸含量最高。占氨基酸總量的50%以上。氨基酸是人體必需的營養成分，具有解除疲勞、松弛神經，降壓、提高人體免疫力、能與茶多酚類化合物協同抗癌等功效。
④礦物質元素
茶葉中含有多種礦物質元素，如磷，鉀，鈣，鎂，錳、鋁等，這些礦質元素中的大多數是對人體健康有益的，茶葉中氟元素含量很高，平均為100~200毫克/千克，對預防齲齒、防止老年疏松有明顯的效果。
⑤其他
茶葉中含有豐富的維生素和活性成分，如脂多糖等。
泡茶用水有何講究？
水者，茶之體也
①在古代，人們就發現了水對茶的重要性，部分書籍記載了古代人對泡茶用水的要求。“茶圣”陸羽在世界上第一本茶葉專著《茶經？五之煮》中對泡茶用水定下這樣的結論：“其水，用山水上，江水中，井水下。”張大復在《梅花草堂筆談》中也說“茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水、茶亦十分矣；八分之水試十分之茶，茶只八分耳”。
②概括起來，水質主要以清、活、輕、甘、冽為佳。
水質清、即水質清澈、無色、透明、無沉淀物，泡茶時能顯出茶的本色。水源“活”則活水中細菌不易繁殖，水中二氧化碳等氣體的含量較高，泡茶時茶湯會較鮮爽；水體“輕”，即水的比重較輕，說明水中所含礦物質含量較低，減少水中的礦質離子在泡茶時對茶湯品質的不良影響；水味“甘即水入口后口腔器官有甘甜感，泡茶可增茶味；水溫“冽”寒冷之水多出自地層深處的礦脈中，受污染少，泡茶湯味純正。
③現代人泡茶時，多采用山泉水、純凈水為宜；礦物質水在沖泡茶葉時，微量的鎂、鋁、鐵離子都會使得茶湯產生苦味澀味，影響口感。而自來水則含有雜質，使得茶湯渾濁發暗，不建議使用于泡茶。
資料來源：
盧曉旭，張靈枝.論泡茶用水[j].廣東茶業，2018(05)：17-22.
你知道嗎：什么是富硒茶？
①聯合國衛生組織于1973年宣布，硒是人體內四十種必不可少的微量元素之一，具有重要的生理功能。人體內硒水平與心血管、肝臟、腫瘤等疾病的發生密切相關，硒對提高人體自身的免疫力也有一定的幫助，并能輔助治療多種免疫力低下引起的疾病。
在我國只有湖北的恩施、陜西的紫陽等屬于富硒地帶，因此其出產的茶葉中硒元素含量較高。
②茶葉中的硒含量比紅薯、玉米、大麥、黃豆中的都高。富硒茶中的小分子有機硒、無機硒及硒蛋白都可有效補充人體急需的硒元素。
③富硒茶具有抗氧化、提高人體免疫力的作用，在降血脂和抗癌、抗腫瘤方面也有功效。
資料來源：
李永菊.淺談富硒茶的保健作用[j].茶業通報，2009，31(01)：18-20.
你知道嗎：什么金駿眉？
金駿眉屬于紅茶
①金駿眉，屬于小種紅茶。原產于福建省武夷山市桐木關村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領團隊，在傳統正山小種制作工藝基礎上研制而出。
②其采摘標準為全芽或一芽一葉，原料細嫩，含有較多茶多酚。不同于正山小種的工藝，金駿眉不帶有“松煙香”，而是具有優雅的花果蜜香。
③金駿眉，條索緊細重實，顯鋒毫，色澤金、黃、黑相間；香氣具復合型花果香(桂干香、蜜香、玫瑰香)；滋味醇厚，甘甜爽滑，桂圓味濃厚；湯色金黃清澈，帶有金圈；葉底呈金針狀，葉色呈古銅色。
茶湯具有的藥用成分
①多酚類化合物
茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱。主要由兒茶素類、黃酮類化合物、花青素和酚酸類物質組成。其中以兒茶素類化合物占比最高，約占茶多酚總量的70％。這也是茶葉藥效主要活性成分。現已證明，茶多酚具有防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌等多種功效。
②咖啡堿
咖啡堿是茶葉中的一種生物堿。含量較高，一般為2~4%，那是一種中樞神經興奮劑，因此具有提神的作用，在茶葉中常與茶多酚成絡合狀態存在，所以它和游離的咖啡堿在生理機能上有所不同，在人的正常飲用劑量下，咖啡堿對人無致畸、致癌、致基因突變的作用。
③氨基酸
茶葉中的氨基酸約占茶葉干重的2~5％，其中茶氨酸含量最高。占氨基酸總量的50%以上。氨基酸是人體必需的營養成分，具有解除疲勞、松弛神經，降壓、提高人體免疫力、能與茶多酚類化合物協同抗癌等功效。
④礦物質元素
茶葉中含有多種礦物質元素，如磷，鉀，鈣，鎂，錳、鋁等，這些礦質元素中的大多數是對人體健康有益的，茶葉中氟元素含量很高，平均為100~200毫克/千克，對預防齲齒、防止老年疏松有明顯的效果。
⑤其他
茶葉中含有豐富的維生素和活性成分，如脂多糖等。
泡茶用水有何講究？
水者，茶之體也
①在古代，人們就發現了水對茶的重要性，部分書籍記載了古代人對泡茶用水的要求。“茶圣”陸羽在世界上第一本茶葉專著《茶經？五之煮》中對泡茶用水定下這樣的結論：“其水，用山水上，江水中，井水下。”張大復在《梅花草堂筆談》中也說“茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水、茶亦十分矣；八分之水試十分之茶，茶只八分耳”。
②概括起來，水質主要以清、活、輕、甘、冽為佳。
水質清、即水質清澈、無色、透明、無沉淀物，泡茶時能顯出茶的本色。水源“活”則活水中細菌不易繁殖，水中二氧化碳等氣體的含量較高，泡茶時茶湯會較鮮爽；水體“輕”，即水的比重較輕，說明水中所含礦物質含量較低，減少水中的礦質離子在泡茶時對茶湯品質的不良影響；水味“甘即水入口后口腔器官有甘甜感，泡茶可增茶味；水溫“冽”寒冷之水多出自地層深處的礦脈中，受污染少，泡茶湯味純正。
③現代人泡茶時，多采用山泉水、純凈水為宜；礦物質水在沖泡茶葉時，微量的鎂、鋁、鐵離子都會使得茶湯產生苦味澀味，影響口感。而自來水則含有雜質，使得茶湯渾濁發暗，不建議使用于泡茶。
資料來源：
盧曉旭，張靈枝.論泡茶用水[j].廣東茶業，2018(05)：17-22.
你知道嗎：什么是富硒茶？
①聯合國衛生組織于1973年宣布，硒是人體內四十種必不可少的微量元素之一，具有重要的生理功能。人體內硒水平與心血管、肝臟、腫瘤等疾病的發生密切相關，硒對提高人體自身的免疫力也有一定的幫助，并能輔助治療多種免疫力低下引起的疾病。
在我國只有湖北的恩施、陜西的紫陽等屬于富硒地帶，因此其出產的茶葉中硒元素含量較高。
②茶葉中的硒含量比紅薯、玉米、大麥、黃豆中的都高。富硒茶中的小分子有機硒、無機硒及硒蛋白都可有效補充人體急需的硒元素。
③富硒茶具有抗氧化、提高人體免疫力的作用，在降血脂和抗癌、抗腫瘤方面也有功效。
資料來源：
李永菊.淺談富硒茶的保健作用[j].茶業通報，2009，31(01)：18-20.
你知道嗎：什么金駿眉？
金駿眉屬于紅茶
①金駿眉，屬于小種紅茶。原產于福建省武夷山市桐木關村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領團隊，在傳統正山小種制作工藝基礎上研制而出。
②其采摘標準為全芽或一芽一葉，原料細嫩，含有較多茶多酚。不同于正山小種的工藝，金駿眉不帶有“松煙香”，而是具有優雅的花果蜜香。
③金駿眉，條索緊細重實，顯鋒毫，色澤金、黃、黑相間；香氣具復合型花果香(桂干香、蜜香、玫瑰香)；滋味醇厚，甘甜爽滑，桂圓味濃厚；湯色金黃清澈，帶有金圈；葉底呈金針狀，葉色呈古銅色。