失傳數(shù)十載貢品黃湯再飄香

平陽黃湯茶葉加工工藝獲發(fā)明專利
重拾黃湯加工工藝，歷史名茶再飄茶香。日前，由平陽縣農(nóng)業(yè)局高級農(nóng)藝師林平與平陽縣水頭名茶開發(fā)場盧立浣、陳積柱共同研發(fā)的“平陽黃湯茶葉加工工藝”獲得國家發(fā)明專利。
平陽黃湯，亦稱溫州黃湯，始于清代，一度被列為貢品。其外形條索細緊，色澤黃綠，湯色杏黃明亮，滋味鮮醇，品質(zhì)以平陽北港所產(chǎn)為最好。在上世紀30年代初期，每年有千余擔運銷上海、營口、天津、北京等大城市，而后因多種原因停產(chǎn)，加之原先茶葉加工由農(nóng)民手工操作，缺少系統(tǒng)、書面的文字記載，以致平陽黃湯加工工藝逐漸失傳，茶市上不見其影。
為了恢復平陽黃湯的加工工藝，讓歷史名茶重放光彩，早在1987年，在平陽縣農(nóng)業(yè)局工作的林平與水頭名茶開發(fā)場的盧立浣、陳積柱開展合作，共同從事黃湯茶葉的加工研究，經(jīng)過十多年的反復試制，一套完整的“平陽黃湯茶葉加工工藝”終于出爐。
林平告訴記者，學習茶葉專業(yè)的她，早年從教科書上得知“平陽黃湯”大名。工作后，她多次深入懷溪等地尋訪百姓，前往中國茶葉博物館查詢資料，但一直未能見到黃湯茶。于是，她動起了重新研制黃湯的念頭。雖然我國也有黃茶，但由于品種的不同，在茶樹品種選擇、加工工藝上也完全不同，因此難以借鑒其他黃茶的加工工藝。根據(jù)一些老鄉(xiāng)不完整的記憶，林平開始著手研制。從選擇原葉，到每個程序的反復試驗……最終，確定了以平陽特早茶作為黃湯原料，以殺青、揉捻、悶堆發(fā)酵、悶烘與提香五道工序進行加工。2003年，黃湯樣品試制成功。2004年，上海市茶葉學會對經(jīng)這一加工工藝制成的平陽黃湯給予審評意見：達到黃茶工藝標準。2006年，浙江大學茶學系教授劉祖生、副教授胡月齡等專家也對平陽黃湯進行審評。2006年，“平陽黃湯茶葉加工工藝”申請發(fā)明專利，經(jīng)國家知識產(chǎn)權局審查，于日前被授予發(fā)明專利權，獲得發(fā)明專利證書。
記者了解到，因黃湯茶對鮮葉原料要求很高，因此其在市面上依然少見，批發(fā)價格每公斤在680元以上。有關人士認為，恢復黃湯的加工工藝，能推動平陽茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高茶農(nóng)經(jīng)濟效益，更能使歷史名茶重揚名聲，延續(xù)文化傳統(tǒng)。（夏晶瑩）