泡信陽毛尖湯色發(fā)黃不是綠茶顏色？

最近有很多茶友問老張家茶小編，泡信陽毛尖怎么不是綠色，而是湯色金黃色及發(fā)黃，關(guān)于這個問題？今天側(cè)重說說原因。
信陽毛尖泡出來金黃色能喝嗎？ 其實(shí)茶湯顏色與采摘時間和產(chǎn)區(qū)及加工技術(shù)及沖泡各方面都有影響，比如明前茶為金黃色，而雨后茶多為淡綠色，這個和芽頭與葉的比例有關(guān)，嫩芽和葉所含葉綠素不同，葉綠素含量導(dǎo)致茶湯顏色的區(qū)別，而加工技術(shù)更是重要的一點(diǎn)（殺青），炒的好的顏色為金黃色，而炒的不好殺青不夠的容易變紅或綠色帶青草味，還有就是最后一道的拉烘的干燥程度也會影響茶湯顏色！不同等級茶因水溫也會影響茶湯顏色，芽越嫩的毛尖需用的水溫相對低才好，如果問正宗的信陽毛尖茶湯顏色，金黃色才是做工、口感最好的信陽毛尖！
一般剛喝時是有點(diǎn)微苦帶有甘甜，顏色就猶如綠茶般泛綠帶黃，信陽毛尖茶放太多太少都不好，這個需要根據(jù)茶葉等級來搭配，細(xì)茶粗喝，粗茶細(xì)喝，就是好茶多放，次茶少放，否則就喝不出毛尖茶的味道，信陽毛尖茶用75度到85度的溫水最為適宜，但把水煮到沸騰沖泡回大打折扣信陽毛尖的香味。茶具越簡單，品茶越有意，隨意喝卻又不失茶味道。