茶葉美食：茶香扎蹄

茶香扎蹄的制作方法介紹如下：
材料
主料：元蹄
鹵水材料：錫蘭紅茶茶包1個(gè)，白糖1/4杯，李錦記鹵水3/4杯，水3杯，頂級(jí)頭抽1湯匙，姜2片
做法
【元蹄處理方法】：
1、元蹄去骨，卷起用棉繩捆扎。
2、將捆好的元蹄放入丁香水里汆上5分鐘，撈起用涼水清洗、瀝干水份備用。
【鹵水做法】：
1、白糖加大約1/8杯水燒開，小火熬糖漿，邊熬邊攪拌，直至糖漿熬成褐紅色。
2、將水倒入糖漿中，轉(zhuǎn)中火把水煮開（倒水進(jìn)去后糖漿會(huì)凝固，此時(shí)不用擔(dān)心，待水燒熱后糖漿會(huì)重新溶化）
3、水燒開糖漿重新溶化后加入鹵水、醬油和姜片熬制鹵水燒開放入茶包。
【茶香扎蹄做法】：
1、鹵水煮上三五分鐘后，將扎蹄放入鹵水
2、蓋上蓋子，微火浸鹵約40分鐘。然后熄火。
3、鹵好的扎蹄不要馬上出鍋，放在鹵水里浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，最好可以泡上一夜，待第二天吃更為入味。
4、吃的時(shí)候切片，用蒜蓉辣醬加點(diǎn)白醋沾著吃。