桂圓味的正山小種紅茶紅茶
發布時間：2024-12-15 點擊：45
中國的紅茶原本就有著悠久的歷史，而位于福建武夷山的正山小種紅茶，又是世界紅茶的鼻祖。這種武夷茶是紅茶中非常優質的品種，它擁有著獨特的松香，并且在茶湯中還夾雜著淡淡
的桂圓味兒，所以在紅茶中很出名。福建武夷山自然保護區也是聯合國教科文的文化遺產，受到了國家的保護。
紅茶中精品:前景廣闊
國家茶葉質檢中心主任駱少君認為，正山小種是我國茶葉中為數極少的自然保護區內生產的茶葉品種之一，價值獨特。正山小種紅茶的價值，一是歷史悠久—從17世紀開始，正山小種紅茶在歐洲的上層社會一直是很受歡迎。二是近幾百年來，武夷山自然保護區生態環境變化很小，正山小種紅茶才能得以延續了原有的品質和韻味，難得。更可貴的是，基本可以肯定，正山小種紅茶就是世界紅茶的始祖。
“正山小種紅茶是茶中精品。既然是精品，就要走”以質取勝”的道路。”駱少君說：“為什么質量上乘的中國紅茶，在國際市場上不占優勢?一個重要因素就是市場運作還處于起步階段，正山小種紅茶同樣存在這個問題，所以讓消費者認識、讓市場認識是當務之急?！?
茶人張天福認為，正山小種紅茶完全有希望做大，也應該做大;一旦上了規模，正山小種紅茶這種全國，全世界獨一無二的茶葉種類，必將成為福建茶葉的驕傲。
工藝精湛韻味獨特
據我們了解，正山小種紅茶的采制工藝大體可概括為：采摘—萎凋—揉捻—發酵—過紅鍋(炒)—復揉—熏焙—篩揀等過程。由于沒有添加任何其他的成分，又能制作出獨特的桂圓味，所以正山小種對工藝過程中幾個涉及環節的技術性要求非常高。
正山小種紅茶成品：外形條索肥壯(精制的小種紅茶有經過切碎工藝)，緊結圓直，色澤烏潤;帶松煙香，香氣高長，泡水后湯色紅濃，滋味醇厚，帶獨特的桂圓湯味。在強調回歸自然、注重健康的今天，贏得了眾多茶人的喜愛。
據專家介紹，正山小種等級評定的一個重要標準，就是干茶香越濃烈越好，茶湯越順滑越好，用透明杯盛裝迎光而視，茶湯中懸浮的茶毫越多越好，越好的茶葉，其葉底也越發紅亮。
生長環境得天獨厚
根據國家質量監督檢驗總局制定的《原產地保護標記管理規定》，正山小種的原產地初步界定范圍為：東經117°38′6′′至117°44′30′′，北緯27°41′35′′至27°49′00′′之間，方圓50平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木關。
正山小種茶葉園散布在武夷山自然保護區內的黃崗山山麓，平均海拔1200～1500米，冬暖夏涼，晝夜溫差大，年均氣溫18攝氏度，年降雨量2000毫米左右，年平均相對濕度80%左右，大氣中的二氧化碳含量僅為0.026%。其具有氣溫低降水多、濕度大、霧日長等氣候特點。這些優越的自然氣候和地理環境，為正山小種紅茶創造了得天獨厚的生態條件。
作為紅茶鼻祖的正山小種，乃是我國特有紅茶品種和傳統出口商品，以味濃而醇厚，帶純松煙香氣，似桂圓香湯味而享譽海內外。其產于世界自然與文化遺產地，世界人與生物圈保護區的中國武夷山桐木地區。距今已經有400多年歷史。崇安縣令陸適著《續茶經》云：“武夷茶在山者為巖茶，水邊者為洲茶 …其最佳者曰工夫茶，工夫茶之上又有小種… … ”這里的小種，就是指產于中國武夷山桐木一帶的正山小種紅茶和烏龍茶。
正山小種沖泡方法
建議使用大壺或大杯沖泡，我個人是用白瓷杯和玻璃杯，這樣會更好地保持它的香味和滋味。有些茶，待茶湯冷后會出現苦味或澀感，而上好正山小種茶湯冷后，卻會有甜味潤口，且有耐泡、再濃也不苦的特點。茶具選用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可，但要用瓷類蓋碗或玻璃組具。因為玻璃杯和瓷杯口大，屬口開放型，而且杯壁保溫性好，散熱均勻，常用于沖泡紅茶。將杯具洗凈暖熱之后，即將5克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入90度水，10秒左右出水，先聞其香，再觀其色，然后品味。一杯茶葉通常可沖泡8～10次，與烏龍茶的功夫泡法基本相同。
幾種紅茶新飲法
牛奶紅茶：將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。
冰紅茶：將紅茶泡制成濃度略高的茶湯，然后，將冰塊加入杯中達八分滿，徐徐加入紅茶湯。再視各人愛好加糖攪拌均勻，即可調制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。
茶凍：白砂糖170克，果膠粉7克，冷水200毫升，茶湯824毫升;先用開水沖泡茶葉后，過濾出茶湯備用;然后，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰;再把茶湯倒入果膠溶液中，混合倒入模型(用小碗或酒杯均可)，冷凝后放入冰箱中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。
泡沫紅茶：用紅茶、冰塊、果醬、糖水，先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用;用調酒器放入冰塊至八九分滿，加入糖水，再加紅茶湯，擰緊瓶蓋、上下用力搖晃，利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理產生泡沫，搖至冰塊溶化即可倒出飲用。
最后一種就是皇家奶茶：它是用紅茶、牛奶、方糖還有一種高品質的洋酒先用開水沖泡，在過濾;將方糖放在湯勺里點燃，一分鐘后倒入茶杯里，這樣沖好的茶湯在放入適量的純牛奶攪拌均勻，美味的皇家奶茶就做好了。
紅茶中精品:前景廣闊
國家茶葉質檢中心主任駱少君認為，正山小種是我國茶葉中為數極少的自然保護區內生產的茶葉品種之一，價值獨特。正山小種紅茶的價值，一是歷史悠久—從17世紀開始，正山小種紅茶在歐洲的上層社會一直是很受歡迎。二是近幾百年來，武夷山自然保護區生態環境變化很小，正山小種紅茶才能得以延續了原有的品質和韻味，難得。更可貴的是，基本可以肯定，正山小種紅茶就是世界紅茶的始祖。
“正山小種紅茶是茶中精品。既然是精品，就要走”以質取勝”的道路。”駱少君說：“為什么質量上乘的中國紅茶，在國際市場上不占優勢?一個重要因素就是市場運作還處于起步階段，正山小種紅茶同樣存在這個問題，所以讓消費者認識、讓市場認識是當務之急?！?
茶人張天福認為，正山小種紅茶完全有希望做大，也應該做大;一旦上了規模，正山小種紅茶這種全國，全世界獨一無二的茶葉種類，必將成為福建茶葉的驕傲。
工藝精湛韻味獨特
據我們了解，正山小種紅茶的采制工藝大體可概括為：采摘—萎凋—揉捻—發酵—過紅鍋(炒)—復揉—熏焙—篩揀等過程。由于沒有添加任何其他的成分，又能制作出獨特的桂圓味，所以正山小種對工藝過程中幾個涉及環節的技術性要求非常高。
正山小種紅茶成品：外形條索肥壯(精制的小種紅茶有經過切碎工藝)，緊結圓直，色澤烏潤;帶松煙香，香氣高長，泡水后湯色紅濃，滋味醇厚，帶獨特的桂圓湯味。在強調回歸自然、注重健康的今天，贏得了眾多茶人的喜愛。
據專家介紹，正山小種等級評定的一個重要標準，就是干茶香越濃烈越好，茶湯越順滑越好，用透明杯盛裝迎光而視，茶湯中懸浮的茶毫越多越好，越好的茶葉，其葉底也越發紅亮。
生長環境得天獨厚
根據國家質量監督檢驗總局制定的《原產地保護標記管理規定》，正山小種的原產地初步界定范圍為：東經117°38′6′′至117°44′30′′，北緯27°41′35′′至27°49′00′′之間，方圓50平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木關。
正山小種茶葉園散布在武夷山自然保護區內的黃崗山山麓，平均海拔1200～1500米，冬暖夏涼，晝夜溫差大，年均氣溫18攝氏度，年降雨量2000毫米左右，年平均相對濕度80%左右，大氣中的二氧化碳含量僅為0.026%。其具有氣溫低降水多、濕度大、霧日長等氣候特點。這些優越的自然氣候和地理環境，為正山小種紅茶創造了得天獨厚的生態條件。
作為紅茶鼻祖的正山小種，乃是我國特有紅茶品種和傳統出口商品，以味濃而醇厚，帶純松煙香氣，似桂圓香湯味而享譽海內外。其產于世界自然與文化遺產地，世界人與生物圈保護區的中國武夷山桐木地區。距今已經有400多年歷史。崇安縣令陸適著《續茶經》云：“武夷茶在山者為巖茶，水邊者為洲茶 …其最佳者曰工夫茶，工夫茶之上又有小種… … ”這里的小種，就是指產于中國武夷山桐木一帶的正山小種紅茶和烏龍茶。
正山小種沖泡方法
建議使用大壺或大杯沖泡，我個人是用白瓷杯和玻璃杯，這樣會更好地保持它的香味和滋味。有些茶，待茶湯冷后會出現苦味或澀感，而上好正山小種茶湯冷后，卻會有甜味潤口，且有耐泡、再濃也不苦的特點。茶具選用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可，但要用瓷類蓋碗或玻璃組具。因為玻璃杯和瓷杯口大，屬口開放型，而且杯壁保溫性好，散熱均勻，常用于沖泡紅茶。將杯具洗凈暖熱之后，即將5克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入90度水，10秒左右出水，先聞其香，再觀其色，然后品味。一杯茶葉通常可沖泡8～10次，與烏龍茶的功夫泡法基本相同。
幾種紅茶新飲法
牛奶紅茶：將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。
冰紅茶：將紅茶泡制成濃度略高的茶湯，然后，將冰塊加入杯中達八分滿，徐徐加入紅茶湯。再視各人愛好加糖攪拌均勻，即可調制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。
茶凍：白砂糖170克，果膠粉7克，冷水200毫升，茶湯824毫升;先用開水沖泡茶葉后，過濾出茶湯備用;然后，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰;再把茶湯倒入果膠溶液中，混合倒入模型(用小碗或酒杯均可)，冷凝后放入冰箱中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。
泡沫紅茶：用紅茶、冰塊、果醬、糖水，先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用;用調酒器放入冰塊至八九分滿，加入糖水，再加紅茶湯，擰緊瓶蓋、上下用力搖晃，利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理產生泡沫，搖至冰塊溶化即可倒出飲用。
最后一種就是皇家奶茶：它是用紅茶、牛奶、方糖還有一種高品質的洋酒先用開水沖泡，在過濾;將方糖放在湯勺里點燃，一分鐘后倒入茶杯里，這樣沖好的茶湯在放入適量的純牛奶攪拌均勻，美味的皇家奶茶就做好了。