福建烏龍茶概述

福建烏龍茶產區分為閩南烏龍茶產區和閩北烏龍茶產區，本文將從閩南烏龍茶和閩北烏龍茶兩個方面來大概的講述一下福建烏龍茶！一、閩南烏龍茶
閩南烏龍茶主產于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的烏龍茶。茶鮮葉經曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。主要品類有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以閩南色種。
鐵觀音
鐵觀音茶，中國傳統名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
黃金桂
黃金桂原產于安溪虎邱羅巖村，是烏龍茶中風格有別于鐵觀音的又一極品。香氣特別高，所以在產區被稱為“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之譽。
閩南水仙
水仙品種原產于閩北，清代道光年間引進到永春，仿照武夷巖茶制法加工。條索緊結壯實，色澤沙綠油潤間蜜黃；香氣清高幽長，具蘭花香，湯色清澈橙黃，滋味甘醇鮮爽，葉底黃亮，肥厚勻整，連泡多次，香氣仍溢于杯外，甘味久存。
永春佛手
福建省永春縣地處閩南山區，種植永春佛手茶已有300多年的歷史。2008年，永春佛手茶被國家確認為“中國著名品牌”，并被授予“中國申奧第一茶”榮譽稱號。
閩南色種
卷曲形烏龍茶之一。系由不同茶樹品種的鮮葉混合制成。品種以本山茶、毛蟹茶為主，奇蘭、梅占、桃仁、佛手、黃木炎等品種均可混入。色種制法與鐵觀音相仿，唯鮮葉品質不同。
二、閩北烏龍茶
閩北烏龍茶是一種茶，是被子植物門木蘭綱五椏果亞綱蕓香目山茶科山茶族山茶屬，具有紅茶的醇厚又有綠茶的清香，屬半發酵茶。
烏龍茶因茶樹品種的特意性而形成獨特的風味，產地不同，其品質差異也土分明顯。閩北烏龍茶以武夷巖茶為代表，而“大紅袍最為有名。
閩北烏龍茶做青時發酵程度較重，揉捻時無包揉工序，因而條索壯結彎曲，干茶色澤較烏潤，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯。產地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。
閩北烏龍茶根據品種和產地不同，有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種（烏龍、梅占、觀音、雪梨、奇蘭、佛手等）、普通名樅（金柳條、金鎖匙、千里香、不知春等）、名巖名樅（大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天腰等）。
大紅袍：位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”之稱，名揚內外。
大紅袍，產于福建武夷山，屬烏龍茶，品質優異。中國特種名茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。
除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。
大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。
鐵羅漢：位居四大名樅之二。
白雞冠：位居四大名樅之三。
水金龜：位居四大名樅之四。
武夷肉桂：是近幾年新開發的巖茶名樅。
武夷水仙：屬半喬木型，葉片比普通小葉種大1倍以上，因產地不同，同一品種制成的青茶，如武夷水仙，閩北水仙和閩南水仙，品質差異甚大，以武夷水仙品質最佳。
武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶。
以上就是對福建烏龍茶的介紹了，在這里大家重點需要了解的是福建烏龍茶中的主要品種。