盤點蕎麥茶的功效與作用及食用方法

蕎麥分為甜蕎跟苦蕎，苦蕎麥富含有大量的蕓香甙，為普通蕎麥的13.5倍。蕓香甙可以保持體內膠原蛋白水平，美容養顏，減少細紋;健胃排毒，幫助減輕體重。且可防止老年人“三高”。
盤點蕎麥茶的功效與作用及食用方法
蕎麥茶富含黃酮化合物及類胰島素蛋白，在其他谷物中幾乎沒有。它不僅有利于胰島素的分泌，并對血糖也起到調節作用。持續飲用黑苦蕎茶可改善口渴、口干、口苦等現象。
蕎麥茶富含水溶性膳食纖維，能促進腸蠕動，有效抑制脂肪吸收，常飲可去油、去膩、排毒養顏，保持苗條身形。
蕎麥茶的營養成分(營養素含量/每100克)
蕎麥含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。
蕎麥茶的功效與作用
1、凈化血液、改善血液循環，降低血壓
蕓香甙可抑制體內的磷酸二酯酶的活動，避免血小板凝集。它有助凈化血液和改善血液循環。此外，它亦有保護血小板脂肪過氧化的功能，能幫助患高血壓的人士保持健康的血壓。
2、保護微血管，降低血脂及預防腦中風
蕓香甙可抑制脂肪氧合酵素(lipoxygenase)和前列腺素合成酶素(prostaglandin synthase)的活性，以防止血管變得脆弱，特別是微血管。它同時具有強化血管的功能，可降低瘀傷、筋脈瘤及痔瘡的發生率，也可降血壓和血脂及預防腦中風。
3、預防糖尿病并發癥
韃靼蕎麥中同時具有一特殊化合物六磷酸肌醇(d-chiro-inositol)，能發揮與胰島素相仿的作用，有效降低血糖。韃靼蕎麥可以防止或抑制醛糖還原酶的活動，有助延遲或預防糖尿病并發癥的發生。
4、美容養顏，減少細紋
蕓香甙可幫助身體吸收并充分利用維生素c，也可以防止細胞受到自由基的破壞。另外，此成分亦可保持體內的膠原蛋白水平以減少皺紋和細紋的產生。
5、清除體內垃圾，減輕體重
韃靼蕎麥茶所含的可溶性纖維量遠高于其它禾谷類作物，其含量是稻米的 4 倍、小麥的 2.7 倍、玉米的 1.1 倍及甜蕎的 1.6 倍。膳食纖維的攝取能提供飽足感和減緩消化速度以減低食欲，避免過量進食，因此，它可以幫助減輕體重。此外，它還可促進腸胃蠕動，幫助疏解便秘的問題，有助清除腸胃內積滯之食物。
6、預防膽結石，降低膽固醇
韃靼蕎麥茶的可溶性纖維也可降低膽汁的累積以避免膽石的形成。一項美國胃腸病論文顯示：攝取大量的膳食纖維可降低罹患膽結石的機率！以膠質狀的葡萄聚糖為主的膳食纖維，能減緩體內的葡萄糖水平在飯后快速地上升，有效預防糖尿病。另外，膳食纖維也可幫助控制體內膽固醇的水平。
7、抗腫瘤、抗氧化
蕓香甙亦有預防直腸癌發生、抗氧化、抗發炎、抗突變、抗腫瘤的作用。
蕎麥茶的營養價值
因其含有豐富的蛋白質、維生素，故有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。同時，蕎麥可殺菌消炎，有“消炎糧食”的美稱。
蕎麥茶的食用方法
1、加入熱水沖泡作為茶飲，麥香撲鼻。
2、 可當零食直接食用，香脆可口。
3、 加入您喜愛的飲料、牛奶或麥片中。如加入麥片，可作早餐，加入牛奶，制成奶茶。加入方糖，亦別有風味。夏天可加檸檬，冰飲，味道不錯！
4、 取代玉米脆片來烘焙營養豐富的餅干和糕點。
5、 撒在熱粥上享用。
6、 適當摻入少量韃靼蕎麥茶與和米一起烹煮，可增加米飯的風味和營養價值。
7、加入茉莉花或菊花等，調出花與麥的情調。
蕎麥茶的挑選方法
外觀：好的苦蕎茶外觀應為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發白或者顏色深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的最好，因為球形的表面積最大，在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。另外，不要以為黑苦蕎麥得名是因為它的殼是黑色的，里面的芯依然是黃綠色的。市場上充斥很多劣質苦蕎，存在硫熏、重金屬超標、細菌超標等問題，建議選擇陳志謙苦蕎茶這些知名品牌，規避質量問題。苦蕎加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。
味道：好茶應是用工藝本身發揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑來調制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。制作過程中都要經過烘烤這個程序，適度的烘烤可以促進黑苦蕎麥生物類黃酮的轉換，提高蘆丁的含量，質量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。
原料：苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。但是，“蘆丁”、“硒”在胚芽里面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽里面含量也高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來應該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時肯定會壞掉，而且只能在苦蕎麥收割的時候獲得。所以原料是胚芽的黑苦蕎茶更好。
蕎麥茶的保存方法
1、應該密封保存。如果想保存苦蕎茶時間長點，可以用陶制的茶罐，這樣最能保持干燥花草品質穩定。而且必須是密封罐，才能防潮又防蟲;而且罐子需先加以清潔、通風，使罐內干燥無異味，再將干燥花草放入。
2、別怕小蟲子。多數花草茶較少使用農藥，氣溫變高時會孵出小蟲子，這些蟲子是附著在花草茶中的卵，時間到了就會孵化。這些蟲子并無礙飲用。相反飛出蟲子的花草茶，更證明沒有噴灑農藥或化肥，可以讓人更加安心。
3、黑苦蕎茶避免混合存放。不同種類的干燥花草應避免混合存放，因為它們會相互吸收香味，尤其如熏衣草、迷迭香等氣味較濃的花草，更容易蓋過共置花草的清香。
4、不要放在冰箱。將花草茶原料放在冰箱內，或與氣味強烈的物品并列，都是大忌，因為容易吸收異味，混淆原有的芳香;而放在陽光直照之處，短期內就會褪色變質。陰暗、干燥、通風的地方才最理想。
5、依照上述正確方式，通常可保存一二年，不過放得愈久，干燥原料的色澤與香味便日趨衰退。原則上，在買回后3個月內享用，最能品嘗其新鮮的清香風味。
蕎麥茶的適宜人群
老年人：生物類黃酮能保護血管，促進微循環，抗血栓，預防心腦血管疾病;每100克苦蕎中含有43微克硒---抗癌之王，硒是迄今為止發現的最重要的抗衰老元素。
年輕人：自由基導致dna、脂質和蛋白質等生物大分子的氧化性損傷，從而引起細胞的破壞老化和功能障礙，是人類衰老的最主要原因。苦蕎富含生物類黃酮、硒、維生素c、維生素e四類抗氧化元素，能有效的清除體內自由基，延緩衰老。
兒童：苦蕎的營養成分配比被國際營養學會稱為“天然黃金搭檔”，有“五谷之王”的美稱。長期食用可增強免疫力，提高智力，促進生長發育。
妊娠期的女士：補充微量元素，特別是2，4-二羥基順式肉桂酸，排毒美白、預防雀斑以及老年斑。
患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士：富含生物類黃酮、亞油酸、鉻元素。苦蕎黃酮不但可以有效的活血化瘀、抗栓塞、降血脂、降血壓、降低膽固醇、降低血糖，使血液的成份得到凈化，而且還可以改 善微循環、降低毛細血管的脆性，增加其滲透性，能夠修復受損的血管壁。苦蕎被現代人稱為“三降丹”
患有糖尿病的人士：生物類黃酮、硒能清除體內自由基、修復受損的胰島β細胞， 加強細胞組織的自我修復能力， 提高細胞、組織對胰島素的敏感性。從而達到對糖尿病的雙向調節作用，即能使高的血糖降低，低的血糖升高，正常的血糖不變。真正達到綠色、安全地預防和控制 糖尿病及其并發癥，是天然的植物胰島素。
習慣性便秘者：含有大量膳食纖維，清火、潤腸通便 。民間又稱苦蕎為“凈腸草”。
有牙齦出血，口腔潰瘍者：生物類黃酮能加強維生素c的吸收以及維生素c在人體組織中的穩定性，防止維生素c被氧化而受到破壞，蘆丁有抗菌、消炎的作用。
有胃炎和胃潰瘍病史的人士：加熱后的直鏈淀粉呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用，對病灶可起到緩解和屏障保護作用。
肥胖者：膳食纖維產生飽腹感，減少腸道熱能的攝入;精氨酸可降低脂肪組織的比例。
經常在外用餐的人士：排毒、養肝、增強免疫力。
經常坐或者駕駛汽車的人士，經常精神緊張的腦力勞動者：改善心腦微循環/促進眼部血液循環/清除體內垃圾/緩解身體疲勞/恢復能量。
飲酒過量人士：生物類黃酮解除醇中毒、保肝護肝，養胃 ，抗氧化增強人體免疫機能。