都勻毛尖茶是綠茶嗎

都勻毛尖茶是綠茶嗎？都勻毛尖茶是綠茶，這是公認的。決定都勻毛尖茶屬于綠茶的是其加工工藝，而那么多人知道都勻毛尖茶是綠茶的卻是因為它的名氣很大，是中國十大名茶之一。都勻毛尖茶是綠茶嗎？
都勻毛尖， 中國十大名茶之一。1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。
外形條索緊結纖細卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。產于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。
味道好，還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化、降脂減肥以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功效與作用。
都勻毛尖茶的加工工藝
1、采摘
采回的芽葉必須經過精心揀剔，剔除不符要求的魚葉、葉片及雜質等物。攤放1--2小時，表面水蒸發干凈即可炒制。炒制工藝分殺青、揉捻、搓團提毫、干燥四道工序。都勻毛尖茶炒制，全憑一雙技巧熟練的手在鍋內炒制，一氣呵成。
2、殺青
鍋溫120--140℃，投葉量500—700克，以抖為主，抖悶結合，采用雙手翻炒的手勢。做到抖得散，翻得勻，殺得透。當葉質轉軟，清香透露，降低鍋溫進入揉捻工序。
3、揉捻
揉時長、用力重，是都勻毛尖茶揉捻的特點，是形成毛尖茶味濃的因素之一。鍋溫保持70℃左右，用單把揉的手法，將茶葉左右推揉成條，重力推揉，達到細胞破碎充分的目的，當達五成干時即轉入搓團提毫工序。
4、搓團提毫
鍋溫50--60℃，將茶葉握在掌中合掌旋搓，搓成茶團，抖散炒于，反復數次至七成干度，改用雙手捧茶，壓搓茶條，邊搓邊炒，搓炒結合，搓至白毫豎起，茶葉約八成至九成干時，降低鍋溫(50℃以下)，將茶葉薄攤鍋中炒至足干。炒干時作輕巧翻炒動作，使茶葉里外干度一致，增進香氣。
都勻毛尖茶的名氣
1915年，在巴拿馬萬國食品博覽會上榮獲優獎，后人譽為“北有仁懷茅臺酒，南有都勻毛尖茶”；
1956年，毛主席品嘗后批復：“茶很好，可在山坡上多種些，此茶可叫毛尖茶”。都勻毛尖茶由此得名并名氣大增；
1982年在湖南長沙召開的全國名茶評比會上，都勻毛尖茶被評為中國十大名茶；
1988年榮獲首屆中國食品博覽會金獎；
1993年榮獲國際抗衰老食品博覽會金獎；
2001年榮獲中國國際農業博覽會名牌產品；
2004年獲中綠杯名優綠茶和蒙頂山杯國際名茶兩項金獎；
2005年榮獲“中茶杯”優質獎、“貴州十大名茶”第一名、都勻市榮獲“全國三綠工程茶業示范縣”、“放心茶中茶協推薦品牌”、都勻市榮獲“中國茶產業發展政府貢獻獎”、都勻市被國家列入“114個名茶示范基地縣”、華銘杯全國名優綠茶金獎等殊榮。
2006年榮獲“多彩貴州”兩賽一會都勻賽區旅游商品優秀獎、“多彩貴州”旅游商品設計大賽貴州名創入圍獎；
2007年獲“貴州省名優綠茶獎”；都勻市獲得“中國毛尖茶都”稱號；
2008年獲“中綠杯全國名優綠茶金、銀獎”、“中綠杯全國名優綠茶優質獎”；
2009年獲上海豫園國際茶文化藝術節“中國鼎尖名茶獎”、上海第十六屆國際茶文化節“金牛獎”、“恒天杯全國名優綠茶金獎”。
綜上，都勻毛尖茶是綠茶，因為它的加工工藝是綠茶的加工工藝。