傳統茶葉與普洱茶的分類

我國傳統茶葉與普洱茶的分類及各類茶的特點
我國傳統茶葉的分類與普洱茶中國茶葉的分類目前尚無統一方法，按照不同傳統習慣，主要有：
（1）按照生產季節分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春茶可進一步分為頭春茶、二春茶、三春茶等。頭春茶在清明前采摘的稱為明前茶，在谷雨前采摘的稱為雨前茶。也有的按照發芽輪次分為頭茶、二茶、三茶、四茶。頭茶相當于春茶；二茶為夏茶，或稱紫茶；三茶是秋茶。少數地區把夏茶前期稱為暑茶．后期稱為秋茶或四茶，時間上稍微有先后。
（2）按照銷路分類一般分為外銷茶、內銷茶、邊銷茶和僑銷茶四類。普洱茶在歷史上則為貢茶和邊銷茶、僑銷茶。
（3）按生產地區分類命名。如中國的云南紅茶、四川紅茶、浙江龍井茶等。
（4）根據制造方法和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。根據制造方法和品質看傳統將普洱茶例為黑茶類。
（5）按照茶葉加工過程將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類。其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸為綠茶一類。成品茶包括精致加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等七類。按照鮮葉加工方法不同，首先可分為殺青茶類和萎凋茶類兩大類。殺青茶類根據氧化程度輕重可分為綠茶、黃茶和黑茶三類。萎凋茶類根據萎凋程度輕重可分為烏龍茶、紅茶和白茶三類。從傳統分類看，一直以來普洱茶被例為毛茶即綠茶，普洱茶中再加工茶則列為紅茶，而從殺青、氧化（發酵）程度又列入黑茶。
（6）非茶之茶。它們也可分為兩大類：一類是具有保健作用的，稱為保健茶，也叫藥茶，它以某些植物莖葉或花作主料，再與少量的茶葉或其他食物作調料配制而成．例如絞股藍茶、羅布麻茶、人參茶、杜仲茶等等；另一類是當零食消閑用的點心茶，例如青豆茶、鍋巴茶等。現在比較通行的辦法是將茶葉分為基本茶類和再加工茶類。基本茶類有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶六大類。經過多次再加工茶類則有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶等。傳統上把普洱茶例為再加工茶類的黑茶類。