茶賦：《閔老子茶》

周墨農(nóng)向余道閔汶水茶不置口。戊寅九月，至留都，抵岸，即訪閔汶水于桃葉渡。日晡，汶水他出，遲其歸，乃婆娑一老。方敘話，遽起曰：“杖忘某所。”又去。余曰：“今日豈可空去？”遲之又久，汶水返。更定矣。睨余曰：“客尚在耶，客在奚為者。”余曰：“慕汶老久，今日不暢飲汶老茶，決不去。”汶水喜，自起當爐。茶旋煮，速如風雨。導至一室，明窗凈幾，荊溪壺、成宣窯瓷甌十余種，皆精絕。燈下視茶色，與瓷甌無別而香氣逼人，余叫絕。余問汶水曰：“此茶何產(chǎn)？”汶水曰：“閬苑茶也。”余再啜之，曰：“莫紿余。是閬苑制法，而味不似。”汶水匿笑曰：“客知是何產(chǎn)？”余再啜之，曰：“何其似羅岕甚也？”汶水吐舌曰：“奇，奇！”余問水何水，曰惠泉。余又曰：“莫紿余！惠泉走千里，水勞而圭角不動，何也？”汶水曰：“不復敢隱。其取惠水，必淘井，靜夜候新泉至，旋汲之。山石磊磊藉甕底，舟非風則勿行，放水之生磊。即尋常惠水，猶遜一頭地，況他水耶！”又吐舌曰：“奇，奇！”言未畢，汶水去。少頃持一壺滿斟余曰：“客啜此。”余曰：“香撲烈，味甚渾厚，此春茶耶。向瀹者的是秋采。”汶水大笑曰：“予年七十，精賞鑒者無客比。”遂定交。 周墨農(nóng)對摯友張岱說起南京的閔汶水是茶道高手，聞茶識茶，看水識水（即所謂“茶不置口”），你一定要去拜訪。戊寅九月張岱專程到留都去，船在閔汶水桃葉渡口靠岸后，就前往探訪閔汶水。不巧，閔汶水下午正好外出（日晡：申時，即午后3點至5點），過了很長時間才回來。張岱一看是一位鬢髮蓬松散亂的老人。剛剛與他交談了幾句話，汶水老人忽然想起什么，急忙起身說：“我的拐杖忘記在剛剛去過的地方了”。于是不好意思打了個招呼又出去取拐杖了。張岱只好自言自語道：“今天豈不是白來一趟嗎？”大約等了很久，汶水老人回來時已是晚上八點左右了（更定：古時一夜分五更,每更約兩個小時,每晚八點開始擊鼓報更,稱更定）。汶水用詫異的眼神斜視張岱說：“你怎么還沒有走啊，到這里有何干？”（奚：文言疑問代詞，相當于“胡”、“何”：～ 為什么）。張岱說：“仰慕您老人家很久了，今天如果不能暢飲您煮的茶，絕不會離開此地的。”汶水老人一聽這話，顯得很高興，于是，親手支起爐子煮茶，不一會，只見茶在容器中沸速旋轉，如風如雨一般。老人把客人引到一處窗明幾凈的幽雅所在，室內有宜興紫砂壺和成宣窯制作的瓷甌十多種，都是精品、名貴的茶器（晚明已把紫砂壺稱為荊溪壺，清初的制壺藝人落款時有“荊溪華鳳翔制”）。 這些茶器精妙絕倫，看得張岱連連叫好。燈下觀茶湯，湯色居然與茶器顏色沒有區(qū)別而且茶香味好，張岱連連叫絕。并詢問汶水老人：“這茶產(chǎn)在什么地方？”汶水老人回答：“閬苑茶”（閬苑茶，史書無記載。此處可能神仙茶統(tǒng)稱。閬風：傳說中在昆侖山之巔，是西王母居住的地方。在詩詞中常用來泛指神仙居住的地方，有時也代指帝王宮苑）。當張岱再次拿起茶杯輕啜一口后說：“老人家別打馬虎眼了，這茶看似是閬苑的制法，但茶的味道相差甚遠。”汶水老人暗中偷笑說：“那你說是什么茶呢？”張岱又一次拿起茶杯輕啜一口道：“這茶應該像羅岕茶（長興一帶）”。汶水老人一聽不得不吐舌連聲稱奇。接著張岱又問汶水老人所泡之茶是用什么水，老人回答是惠山泉。張岱卻堅定說：“老人家不要騙我了（紿：古同“詒”：欺騙、欺詐之意）。惠山泉在千里之外（惠山泉從無錫到南京并無千里，這里泛指路途遙遠）如果運到這里，一定會有水疲勞（變質）的痕跡（圭角：原指鋒芒之意，此文指痕跡，跡象），但這水鮮爽不損，明顯不是，這是為何？”汶水老人回答：“不敢再隱瞞你了，要取惠泉水，一定要淘新井，在寧靜的夜晚等待涌出的新泉，然后就馬上取水。把山上的石子鋪在水甕底部，既可以保證泉水的鮮活度，又可以加重船的重量，不是有風的時候不能行船嗎？大凡鮮活的泉水是離不開磊石中的礦物質（“放水之生磊”之意其實是磊生鮮活之水，此處之“放”意指水的流動性），這樣運來的鮮活泉水，其清冽程度遠比尋常而普通的惠泉水要好得多（而尋常惠泉比之“猶遜一頭地”：形容“矮一截”），更何況是其他的水呢！”閔老人回答完，不得不再一次對張岱佩服有加，欣賞他的鑒水能力，并口中稱奇。閔老人話還未說完，接著就出去了。待一會兒，拿了一把斟滿茶的壺回來，對張岱說：“你品嘗一下這款茶吧。”張岱品之回道：“這茶香氣濃烈，味道淳厚，這茶是春茶，但剛才煮的茶卻是秋天里采摘的。”汶水老人一聽喜笑顏開說：“我已七十歲，見到許多賞茶鑒水品評之人，但沒有一個能及得上你的鑒賞能力。”于是，汶水老人決定與張岱相交為友、結為知己。 注：實際上，張岱在寫此文前，就已斷定自己能夠與閔汶水成為好朋友。摯友周墨農(nóng)曾擔心脾氣倔強的閔老頭不會理會張岱，故在張岱去之前已經(jīng)囑咐道：“南京桃葉渡的閔汶水你一定要去拜訪，就說是我周墨農(nóng)的摯友，不然的話，閱老怕是不理睬你。”而張岱卻很淡然，他說：“閔老善烹茶我善品鑒，我與他定然一見如故。”從《閔老子茶》一文可以看出張岱與汶水老人的對話讓人有一種“茶雖平而道卻深”的感覺，同時讓我們聯(lián)想到俞伯牙與鐘子期那般高山流水遇知音的感知，令人叫絕。 張岱（1597年～1679年）又名維城，字宗子，又字石公，號陶庵、天孫，別號蝶庵居士，晚號六休居士，漢族，山陰（今浙江紹興）人。寓居杭州。出生仕宦世家，少為富貴公子，精于茶藝鑒賞，愛繁花似錦，好山水，曉音樂，戲曲，清建后不仕，入山著書以終。張岱為明末清初文學家、史學家、散文家，其最擅長散文，著有《瑯嬛文集》《陶庵夢憶》《西湖夢尋》《三不朽圖贊》《夜航船》等文學名著。