茶友必看|普洱茶生茶好還是熟茶好？

(生茶湯色)
關于生茶好還是熟茶好這個問題，簡直是老生常談了，但對于很多新手普洱茶友來說，這個問題要講清楚確實不太容易。
首先我們先來搞清楚生茶和熟茶的區別。
鮮葉采摘后，經殺青、揉捻、毛茶干燥，即成為曬青毛茶，再經過高溫、高濕、高壓緊壓成型，成為緊壓生茶品。這是生茶，熟茶比生茶多出來的工序是渥堆發酵，當制成曬青毛茶后，把毛茶分堆灑水渥堆發酵，再經過緊壓成型，就成了市場上我們常見的磚茶、餅茶、沱茶。
生茶和熟茶之間僅有一尺之隔，這一尺就是“發酵“，但就是發酵這道工序，讓生茶和熟茶有了巨大的差別。
|左生茶右熟茶
發酵其實很好理解，它是一個快速催熟的過程，讓茶葉快速轉化，其中的內含物質溢出一部分，短期內達到很好的品飲口感。
評判一款茶好不好，至少要從兩個方面來選擇，一是品飲口感，二是健康功效。
生茶和熟茶是非常容易區分的，隨便從外形、湯色、口感任何一個方面都可以明顯區分出來，難的是怎么分辨這款茶是不是一款好茶(生熟茶制作工藝和區別請點關注董玥說茶微信平臺：dyshuocha查看)。
分辨一個東西好不好是一個很主觀的問題，尤其普洱茶，生熟各有特色，與其問別人生茶和熟茶到底哪個好，不如問問自己喜歡生茶還是熟茶，或者說，問問自己的身體適合喝生茶還是適合喝熟茶。
|生茶湯和熟茶湯
五年以下的生茶，茶性微寒，最明顯的表現是腸胃不好的人喝了容易胃疼，如果有了五年以上轉化期，茶性基本已經轉為溫涼，十年以上的老生茶我們說它已經基本達到最佳品引期，十年以上的生茶，基本找不出什么毛病來，只要原料是還不錯的，倉儲沒有問題，經過十年陳化喝起來都會比較舒服，也不會對身體產生什么副作用。
生茶的口感鮮爽刺激，尤其當年新茶，根據新茶友的反饋，生茶的接受度要高，生茶最常見的香氣有花香、果香、蜜香，滋味苦澀生津，后半部分甜潤可口。
生茶的功效主要有：清涼解火，春夏喝生茶解暑，還能夠提神醒腦，工作期間喝生茶能提神，有降壓和減肥效果，但生茶刺激性強，比較適合年輕人，生茶的活性成分比較多，感冒發熱者、胃潰瘍患者、容易失眠者要少喝生茶，尤其新茶(如果有其它特殊情況不了解是否適合飲茶的茶友請加我微信(dydy800)相信交流)，經常上火長痘痘的年輕人飯后喝生茶能起到降火的作用，效果還不錯，這是親身經歷。
相比生茶，熟茶就比較溫和了，但熟茶的口感部分新茶友反饋剛開始不太習慣，喝上幾次慢慢就能接受，而且說不定還能因此愛上熟茶，熟茶的滋味確實獨樹一幟，甜滑甘醇，喝過之后口腔非常舒服。
|生茶葉底和熟茶葉底
新發酵的熟茶茶性較熱，喝多了容易上火，如果是畏寒體質可以多喝熟茶，熟茶對于養胃健胃的功效是非常明顯的，如果容易上火，盡量選擇喝三年以上陳期的熟茶，有三五年陳期的熟茶茶性轉溫，從醫學保健方面來說，是建議茶友多喝熟茶的，尤其老年人，熟茶最明顯的功效除了養胃健胃還有消食解膩，也就是減肥，以及降三高，老年人飯后適量喝點熟茶對身體有很大好處。
客觀的說，單單就茶而論，是真沒辦法分辨出生茶好還是熟茶好，二者各有千秋，口感功效也不盡相同，只能根據每個人的喜好和身體接受度來判斷自己喜歡生茶還是熟茶，你喜歡哪種，它就是好的。如果還不能判斷自己到底適合喝生茶還是熟茶，可加我微信咨詢交流。
作者|董玥，南茗佳人普洱茶品牌創始人，國家高級茶藝師、品茶師。“董玥說茶“系列文章現已在搜狐、今日頭條、說茶網、中國茶網、伴夏茶網等知名網站同步更新。董玥經常會在微信上分享很多自己喜歡的茶，解答茶友的各種疑問，茶友可加董董微信號(dydy800)好茶與你一起分享。