茶與禪茶中有禪

禪茶一味：茶中有禪
文/林文欽
今年開春，在上市的新茶中，我最先品嘗到的是福寧元宵綠。聞一聞帶有茉莉花的淡淡茶香，看一眼清澈光潤的翠綠，未喝而精神為之一爽。隨著纖細的條形綠葉逐漸舒展，一個不新不舊的話題——茶與禪，縈繞在腦海中，竟日日揮之不去。
茶中有禪否？茶中無禪乎？想必，茶中是有禪的。不然，何以有九華佛茶？何以有安溪鐵觀音？或許，茶中是沒有禪的。不然，何以有“茶樓”？何以有“女老板茶館”？何以有以茶解酒？于是，妙華法師說他“至今我的心里二二乎乎的”。但我想，妙華法師心里其實是明明白白的，只是他沒有點破。以至于我們還是“二二乎乎”的。禪的本意是“空”，倘若妙華法師不“二二乎乎”的，讓我們看了他的文章便“一一當當”的，那他就不是“禪門”說茶了。倒是像我這樣的廊外人，喝了幾開新茶，就要忍不住的點破：茶中是有禪的。
依山建寺，依寺種茶，早成古風。僧人戒五欲，既無“洞房花燭夜”之喜，也無“金榜題名時”之春風得意，飲茶品茗，便成了淡薄名利的僧人主要嗜好。以至寺前廟后開墾，僧人尼姑種茶，蔚然成風。西山寺的西山茶、惠明寺的惠明茶、徑山禪寺的徑山香茗、踏泉庵的云霧茶、鹿苑寺的鹿苑毛尖等，無不與禪結緣。更有甚者，九華毛峰，傳說是地藏菩薩從西域引進，茶禪相通，遂成茶中極品。可見，禪中有茶。何況，佛經中許多妙文偈語、趣事個案，戒律聲聞，開啟智慧，重察人生，不也如品茶一般，入口先有絲絲苦味，久而彌香，遂至日不暖席、夜不倒單之境？
茶中有禪。色澤翠綠、味道甘醇、香幽如蘭，這不正是禪宗追求的淡漠名利、心如明鏡嗎？普陀山僧人將山巖上的僅有的五六斤小白巖茶供觀音大士，就是因為其茶“毛骨生風六月涼”；而廬山東林寺僧人慧遠以自種茶招待陶淵明、陸靜修，以至“話茶吟詩，敘事談經，通宵達旦”，就是因為飲茶心清神爽，為談經誦律增添興致。乾隆爺在西湖的獅峰下胡公廟飲龍井茶，并將廟前十八顆茶樹封為“御茶”，不能說其中沒有“禪”意。蘇曼殊“丈室番茶手自煎……為向摩耶問鳳緣”，不就是在茶中尋禪嗎？
茶中何以有禪？根源在心中有禪！“靜試卻如湖中雪，對嘗兼憶剡中人”，東坡居士冬天在西湖喝龍井茶，竟然從茶里喝出湖中的雪味，緣于他心里的一個“靜”字啊！曹雪芹寫妙玉用積雪煮茶，應是受了東坡居士的啟發。早年陳獨秀與蘇曼殊和尚相厚，其“烹茶自汲水，何事不清幽”，就吐露了茶中有禪的佛性。“細飲番茶話鳳緣”，陳獨秀與蘇曼殊在飲茶時談論著前世因緣，茶香與梵香纏繞，茶味與禪味不分，完全與慧遠和陶淵明、陸靜修居士交往如出一轍啊！
細思量，茶中豈止有禪？茶中還有道、有儒，更有佛、道、儒的糅合。所謂仁者見仁，智者見智。被朱諫稱為“仙人采下白云英”的白云茶、陸羽取名的“仙茗”茶、白居易詩贊的“仙茶”等，就含有煙云縹緲的道氣。“長安富貴五侯家，一啜尤須三日夸”，歐陽修筆下的江西富豪，大約品嘗的是茶中滿腹經綸的鴻儒之味。唐太宗李世民在泰山玉皇頂上一邊品茗，一邊奕棋，他品嘗到的茶中，除了追求來世的佛性外，還應有不脫儒途的江山霸業和祛病延年的道心吧？
上世紀三十年代，在家居士周作人發表五十自壽詩：“前世出家今在家，不將袍子換袈裟。……旁人若問其中意，且到寒齋吃苦茶。”可謂禪中見茶；胡適不信佛，故其《和苦茶先生打油詩》兩首，均見茶不見禪：“想來愛惜紹興酒，邀客高齋吃苦茶。”“能干大碗酒，不品小鐘茶。”趙樸初居士茹素七十多年，向以茶代酒；滴酒不沾，茶酒并論的人，當是要了茶而丟了禪的。《水滸傳》上的花和尚，酒禪并來，因是半道出家，不在此例。
據說閩東太姥山銀毫茶有“茶禪一味”之稱，去秋路經此山未及品嘗，真為憾事也。