普洱茶從原料到工藝對(duì)品質(zhì)的影響

除了普洱茶的年代特點(diǎn)之外，如今的普洱茶還細(xì)分了不少原料上優(yōu)劣，諸如純料茶和拼料茶、200年的矮樹(shù)料和200~500年的古樹(shù)料等等。而好茶的標(biāo)準(zhǔn)除了原料的好壞之外，還有兩個(gè)關(guān)鍵因素：一是制作工藝。普洱茶的發(fā)酵過(guò)程分為自然慢速常溫發(fā)酵和快速人工高溫發(fā)酵兩種，前者是生茶，后者是熟茶。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，熟茶只是新時(shí)期出現(xiàn)的一種新工藝，其目的是要實(shí)現(xiàn)茶的大眾化。自古以來(lái)，具有收藏價(jià)值的是普洱生茶。這是因?yàn)?，隨著時(shí)間的推移，生茶中的微生物群會(huì)自然地朝著益生方向發(fā)生變化，其保健功能和口味隨此轉(zhuǎn)化而品象不斷提升，這就是陳化。原料不同，制作工藝不等，收藏茶的環(huán)境不同，造成茶的獨(dú)特口感。舉個(gè)例子，使用同一批上世紀(jì)80年代產(chǎn)自勐海茶廠的普洱茶青，生產(chǎn)成生茶與熟茶，如今生茶的市場(chǎng)價(jià)可能是數(shù)萬(wàn)元一餅，熟茶卻只值一兩千元。
另一個(gè)決定普洱茶是否升值的關(guān)鍵因素就是倉(cāng)儲(chǔ)條件是否得當(dāng)。同一批產(chǎn)出的普洱茶，一部分存放在北京，一部分存在廣州的紫砂缸。6年以后，前者氣味宜人，后者因潮、雨期缸壁潮濕已腐化變質(zhì)，可見(jiàn)好茶保存不當(dāng)也會(huì)變得一文不值。
另外，普洱茶收藏還比較講究茶品的包紙與內(nèi)扉，不同時(shí)期使用的紙張與印刷并不相同，了解相關(guān)內(nèi)容不僅能豐富茶品知識(shí)，還將在辨識(shí)茶餅真?zhèn)蔚倪^(guò)程中起到很大作用。