信陽毛尖簡介信陽毛尖的品質工藝特點

信陽毛尖茶，亦稱“豫毛峰”。產于河南大別山區的信陽市信陽縣(現為平橋區)，因條索緊直鋒尖，茸毛顯露，又產于河南信陽，故取名“信陽毛尖”。信陽毛尖茶的馳名產地是五云(車云、集云、云霧、天云、連云)、兩潭(黑龍潭、白龍潭)、一山(震雷山)、一寨(河家寨)、一寺(靈山寺)。這些地方海拔多在500-800米以上，高山峻嶺，群巒疊翠，溪流縱橫，云霧彌漫。
信陽毛尖茶茶外形條索細、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露，內質湯色嫩綠明亮，熟板栗香高長、鮮濃，滋味鮮爽，余味回甘，葉底嫩綠勻整。
信陽毛尖茶品質好，端在炒中成。信陽毛尖茶炒制工藝獨特，炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個工序，用雙鍋變溫法進行?！吧仭钡臏囟?40-160℃，“熟鍋”的溫度80-90℃，“烘焙”溫度60-90℃，隨著鍋溫變化，信陽毛尖茶葉含水量不斷減少，品質也逐漸成。
信陽毛尖茶具有強身健體作用。信陽毛尖茶含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物a、b1、b2、c、k、p、pp等以及水溶性礦物質。信陽毛尖茶具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能。常喝信陽毛尖茶，能降低血壓。信陽毛尖茶茶葉內含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。信陽毛尖茶中的一氨基丁酸對松弛血管壁的效應更顯著，喝信陽毛尖茶能降低血液中膽固醇含量。信陽毛尖茶茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。
乾隆時有個拔貢叫程悌，常游車云山而留有一詩：“云去青山空，云來青山白，白云只在山，常伴山中客。”黑白兩潭景色更是綺麗誘人，清時張鐃有詩描述：“立馬層崖下，凌空瀑布來。濺花飛霽雪，暄石響晴雷。直訝銀河瀉，遙疑玉洞開。緣知龍伯戲，擊水不能回。”這云霧彌漫之地，絲絲縷縷如煙之水氣，滋潤了肥壯柔嫩的信陽毛尖茶芽，為制作獨特的信陽毛尖茶提供了天然資源。
信陽毛尖茶清代已為全國名茶之一，1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，1959年評為全國十大名茶之一，1985年獲中國質量獎銀質獎，1990年獲中國質量獎金質獎，1982年、1986年評為部級優質產品，榮獲全國名茶稱號，1991年在杭州國際茶文化節上，信陽毛尖茶被授予“中國茶文化名茶”稱號，1999年獲昆明世界園藝博覽會金獎。
信陽毛尖茶優異的品質得到了黨和國家領導人及全國知名茶葉專家的好評。國家內貿部茶葉處處長、高級工程師、國家茶葉專家評委組長于杰說“信陽毛尖茶為茶葉珍品，在全國100 多種綠茶中，獲國優金獎的唯有西湖龍井茶和信陽毛尖茶兩種”并認為“茶香味濃難比毛尖”。