大田高山茶香遠益清

秋天是個收獲的季節。這句話對眼下閩中茶鄉的大田縣茶農們來說，顯得十分貼切。從9月中旬至10月下旬，全縣加工秋茶約1200噸，產值1400多萬元。嘗到甜頭的茶農們，又拉開了新一輪的茶業拓展計劃，紛紛上山新墾茶園，以期更多的荒山、山地成為他們家里的“聚寶盆”。 在這個豐收之秋，讓我們一起品讀大田茶葉的發展故事。 茶葉變“綠” 生態，這是黨的十七大報告里，最為關注的一個詞語，這也是大田縣茶業發展一直努力的方向，大田干群正在著力構建10萬畝的生態茶園。 地處群山環繞的山區大田，千米以上高山175座，境內峰巒疊翠，云霧繚繞，溪溝縱橫，甘泉潺流，正合“高山云霧出好茶”。可是占盡地利的大田人，如何才能做好茶文章呢？ 這個縣從種植上入手，先是從省茶科所選購品質上等的黃觀音、紅芽觀音、金萱等品種，自前年開始，在梅山、吳山、石牌等地建立茶葉苗木基地。為提高定植的成活率，縣里組織技術人員下鄉蹲點，加強新發展區的技術指導，科學定植，提高成活率，均勻生長，達到早生快長。同時，從浙江等地調入楊梅、木荷等苗木近3萬株，實施新建茶園防護林建設，減少水土流失，提高抗逆性。今年，全縣共出圃茶苗1000余萬株，從縣外調劑茶苗300余萬株。 在茶園管理上，茶農按無公害種植標準，大量使用農家肥、復合肥，化肥的使用量控制在年施肥量20%%以內，治蟲全部選用高效、低毒、低殘留的農藥及生物農藥，選擇沒有相互抗藥性的藥劑輪換交替使用，有的茶區還應用害蟲測報、土壤化驗等技術。在整個種植、管理過程，縣有關部門全力引導茶農們按照無公害生產標準進行，確保生態茶園建設的推進。 大田現已列入全省茶業新區開發科研基地，縣里常年聘請省茶葉協會副會長陳郁榕等5名專家、教授為縣里茶業發展顧問，指導茶農發展茶葉生產。全縣茶園面積達4.34萬畝，涉茶農民5萬余人，創辦茶葉加工廠236家。在工商人員、質監人員的引導下，茶農們先后注冊了仙頂、江山美人、戴云龍等近10個有關茶葉的商標，大方廣等茶葉公司通過了qs質量認證體系，不少茶廠還主動配備快速農殘檢測儀，以提高茶葉品質。 今年以來，縣產茶核心區———屏山鄉實施“豬—沼—茶”立體生態農業模式的“551”項目，即500畝生態有機茶、500頭豬、100口沼氣池，將茶業、沼氣池建設、養豬業有效結合起來，把沼氣用作生產生活燃料，豬糞作為沼氣生產的原料，沼液用于茶葉的澆灌，從而解決了農民生產生活的燃料問題，保護了生態環境，提升了茶葉品質，同時使養豬業得以發展，帶動茶產業鏈的延伸，促進茶產業健康快速可持續發展。 茶香愈濃 建好生態茶園，有了優質的茶青，如何加工出好茶葉呢？ 好的加工設備與好的加工技術一樣重要。茶農們首先在農信社的金融部門的支持下，掀起制茶設備更新換代之潮。全縣200多家茶葉加工廠基本換上了電控殺青機、搖青機、除濕機等先進的全套制茶設備，各茶葉加工廠紛紛進入了“電氣化”時代。在大方廣茶葉公司、屏山金陽茶廠等處，擁有了240片烘干機，價值7萬多元，是當地最先進的烘干機，烘干效果特好。在屏山鄉，去年僅除濕機這一設備就增加了100多臺。 茶農們大膽改革傳統制作工藝，以液化氣為燃料，換上了新式殺青機、烘干機，既方便、衛生，又減少了制茶過程的二次污染；引進臺茶工藝，在作青上多翻少搖，延長作青時間，使茶湯色澤翠綠；做形上，速包機、平揉機取代了整形機使茶條圓緊，色澤嫩綠，同時對茶葉進行深加工、精包裝，以提高產品的附加值。 在茶鄉大田各茶廠里，四處可以看見一部部嶄新的空調，可這些家伙都不是為主人服務的，全是為了廠里的茶葉“效勞”的。在屏山鄉屏山村郭華強的加工廠里，為了加工出好茶葉來，用上了家里舍不得用的空調來做茶。郭華強說：讓茶葉用上空調感覺是奢侈了點，但加工出來的茶葉不但賣得俏，一公斤卻可以多賣上數百元。 加工茶葉雖不是重活，但要加工出好茶，絕對是件累活，從曬青到成品，都容不得一絲馬虎，特別在搖青、做形時，邊看茶色、邊聞茶香，同一組動作至少要重復80遍，時間連續十多個小時，加工一批茶葉，人都瘦了一圈。為求佳茗良茶，茶農們不但虛心四處求教制茶技術，加工茶葉時也是有如照顧孩子般的細心。現在，在大田各茶廠里的空調技術、保色技術、造型技術均達到比較成熟的水平。 茶香了。縣里及時引導茶農們引入競優創新理念，參加省市茶賽、茶事，通過茶賽提升茶葉品質，提升大田茶葉知名度，進而提高市場占有率。七月上旬，從省名優茶評審委員會傳來捷報：大田縣選送的16個茶樣喜獲豐收，14個茶樣捧獎，其中名茶5個、優質茶9個。這一成績遙遙領先于全市各縣（市、區）產茶區。據不完全統計，大田縣獲得省級以上各類茶賽獎牌的茶農達40余人，捧得市級以上獎牌多達70多塊。 走進一些制茶能手家中，金燦燦的一塊塊獎牌懸掛堂上，成了他們的家寶，更讓他們茶事業蒸蒸日上！ 茶路更廣 10月26日，與閩南僅一山之隔的吳山鄉茶葉一條街奠基剪彩； 9月25日，大田縣屏山鄉生態茶葉一條街開市，這是我市成立的首個茶葉專業市場，集農資供應、茶青交易、茶葉交易、市場信息發布等功能為一體，現已吸引了省級龍頭企業大方廣茶葉公司等26家茶廠入駐； 為了解決低檔茶葉出路，縣里引進了茶多酚生產項目，現正在建設中； 選址在泉三高速公路石牌互通口邊上的“閩中茶城”，現已著手進行前期的準備工作； …… 為了破解茶農們的茶葉銷售難題，大田縣采取多種舉措，構建多種銷售渠道。在著力建好本地的茶葉交易市場的同時，積極引導茶農們走出大山，開拓市場。縣里不但在種植生態茶園上，給予茶農們相應的補助，以緩解茶農們資金短缺；在銷售上，也出臺了相應的補助政策，對統一打“大田高山茶”招牌的縣外銷售網點，省內給予3000元補助，省外給予5000元補助。 獲得省名茶獎牌的茶農林永鎂，將自己的茶葉專賣店開到了三明市區；素有茶王之稱的郭孝威，多次捧獎，茶葉銷售市場已經遍及廣東、山東等地；高峰茶葉公司銷售點設到了江蘇蘇州；茶農蘇詩欽銷售點設到了廈門；大方廣茶葉公司不但在國內的北京、哈爾濱等大中城市設立銷售專賣店，還將廠里生產的大田高山茶廣銷東南亞…… 10月下旬，剛剛收獲金燦燦秋茶的屏山鄉茶農郭孝威，又馬不停蹄地趕往他的銷售基地———廣東省的深圳、東莞和山東省的濟南，了解他的茶葉聯營業主的經營情況，了解客戶們對他的茶葉的評價與反映，以備明年進一步的完美技術，拓展更多的市場。 短短七八年間，大田縣通過擴大無公害茶園、綠色茶園、有機茶園的面積，選擇高海拔、無污染、生態環境良好的中高山區作為發展基地，以搶占茶葉市場的制高點，提高茶葉生產的經濟效益，實現全縣茶業跨越式發展，茶產業突飛猛進，茶葉面積由原先的萬畝發展到4萬多畝，而且每年新增茶園以6000至10000畝的增長速度在發展；茶農們的制茶水平也得到快速提高，茶葉品質不斷攀升，每公斤茶價從1999年的二三十元，年年翻番，2000年突破百元，2002年突破千元，今年更是賣到了三四千元。 茶文化正興 在大田，茶文化隨著茶業的興起而時興。 在大田各茶廠、茶莊、茶樓，隨處可見展示古今茶文化的繪畫與書法作品，無不酣暢淋漓地表現出多姿多彩的茶文化；縣里書法、攝影愛好者逐漸將目光聚集到“茶”字，充分發揮各自的才華，深入到茶山、茶廠、茶莊、茶樓等涉茶場所，或書、或畫、或攝影，詮釋著大田高山茶的內涵與文化。 茶藝是中華民族的瑰寶，古老的中華茶藝博大精深，源遠流長。2005年4月，該縣組建了茶藝表演隊，這是三明市第一支茶藝表演隊。這支茶藝表演隊先后在福州展示會等重要活動中成功獻藝，讓大田高山茶的茶文化廣為傳播。眼下，縣職業中專學校開設了茶藝培訓班，系統地給30名學生傳授了茶文化，學生們通過學習茶藝熟知了“中國茶德”———謙美和敬。 去年10月底，大田縣興辦了首屆茶文化節，文化節活動內容包括開幕式、斗茶賽、茶文化演出、茶書畫攝影展、各鄉鎮茶葉展示及茶產業發展論壇等，充分展示大田縣茶文化的深刻內涵。 本月底，第二屆大田縣茶文化節即將拉開帷幕，文化韻味更濃厚，節目內容更多彩，不但有茶賽與專家點評，還有茶藝表演、笛子、快板、茶歌茶舞，以及海峽兩岸高山茶研討會、茶攝影與書畫展、茶文化踩街、茶產品展示等等。 (大田記者站張知松林春忠)