通過普洱茶葉底鑒別普洱茶好壞

我們在評判一款茶的優劣性時，會將葉底看做是最重要的茶葉評判因素。但許多新茶友一直存有疑問，他們不知道我們究竟能在葉底中看到什么。為了解答茶友們的這個疑惑，今天我們就來跟大家介紹一下，我們在看葉底時，主要看什么。
總體來說，我們看葉底，主要是為了查看葉底的嫩度、色澤、勻度和舒展度等四個方面的內容。
看葉底，識嫩度
所謂嫩度，就是看一款茶中，芽頭及嫩葉的含量和總體葉質的老嫩。它是決定茶葉品質的基本條件，也是外形鑒別的重要因素。
在判斷茶葉嫩度時，我們只需要將茶葉的葉底平攤開來，就能看出它的采摘級別是單芽、一芽一葉初展還是一芽二三葉之類了。
葉片的老嫩程度究竟如何？不禁需要我們用眼睛去看，還需要用手去按壓。具體操作步驟和分辨原則是：
手指摸到的葉底質感軟，有韌性，則表明茶葉的嫩度較好，如果手指摸到的葉底質感硬，那么茶葉的嫩度也較差。
茶葉嫩度好的葉底葉脈平滑如綢緞；而茶葉嫩度差的葉底葉脈呈現出隆起的姿態。
茶葉嫩度好的葉底葉肉厚軟，內含物質豐富，大多以高山優質的茶原料為主；而茶葉嫩度差的葉底葉肉又硬又薄，主要是臺地茶原料。
看葉底，識色澤
在大多數茶人眼里，葉底的色澤能夠直觀且全面的反映一款茶的原料優劣情況和具體加工情況。但是在葉底色澤的觀察中，需要將幾款茶放在一起對比來看，從而提升葉底色澤的辨認度。
分辨葉底色澤也需要遵循下面的評判原則：
首先，葉底的色澤應該具備茶類應有的色澤要求。普洱生茶的色澤以墨綠色為最好，黑色的較差；綠茶的色澤以嫩綠色為最好，深綠色為最差。
其次是看色澤的油潤情況，茶葉好的葉片色面油潤光滑，反光強。茶葉差的葉片色面無光澤或光澤差。最后看葉底的鮮暗情況，茶葉好的葉片茶色鮮艷，成品新鮮度強。而茶葉差的葉片茶色無光澤，成品新鮮度差。
看葉底，識勻度
所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎的統一度。這些其實都和一款茶的采摘加工管理有關。有的茶農采茶不規范，一把抓，就會導致葉底大小不均整，而有的茶廠在加工把不同山頭、不同批次采摘的茶不加辨別地混在一起加工，也會出現勻度很差的情況。一款茶的勻度差，則表明茶人在采茶做茶中不嚴謹、不規范或者是經過了拼配。
看葉底，識舒展度
葉底的舒展度越好，則茶葉的活性也會更好。一般來說，當年的新茶或質量好的茶葉經過開水的沖泡后，整體葉片會顯得平整。但是那些質量茶的茶葉或者是陳茶雖然也經歷了開水的沖泡，但葉片整體看起來不平整。所以，看葉底的舒展度能夠分辨出茶葉的新舊情況。
需要注意的是，一些揉捻較重的茶比如烏龍茶等，完全舒展后仍然會稍有卷曲，這都是正常的。但如果沖泡之后葉底完全攤開如紙沒彈性、或者緊縮泡不開，那都是工藝存在缺陷的表現。
總體來說，我們在評判一款茶的好壞時，可以將看葉底作為評判的主要標準之一，因為葉底不僅可以反映一款茶的嫩度和色澤，還能反映一款茶的勻度和舒展度，能夠幫助我們更好的認識自己所喝的茶。