為什么普洱茶都要緊壓，難道普洱散茶就不是普洱茶？

圖為：緊壓茶，普洱茶生茶。
剛開始喝普洱茶的茶友，除了會對其獨特的香氣、滋味、口感等印象深刻之外。大概也會有這樣的疑惑：為什么普洱茶都是緊壓茶，難道就沒有散茶嗎？要解釋清楚這個問題，首先我們需要知道：普洱散茶，算是普洱茶嗎？
普洱生茶和熟茶的加工流程略有不同
生茶加工：鮮葉采摘—攤晾—殺青—揉捻—干燥—蒸壓成型；
熟茶加工：鮮葉采摘—攤晾—殺青—揉捻—干燥—渥堆發酵—干燥—蒸壓成型。
根據以上內容可以看出，無論是生茶或是熟茶，最終都有“蒸壓成型”這一環節，但這并不能說明只有緊壓茶才是普洱茶。參考普洱茶國家標準gb/t22111-2008，我們會對普洱茶的分類有更清晰地認識，其中“5.1類型”這一部分的內容對于普洱茶的分類和形態有明確的闡述：“普洱茶按加工工藝及品質特征分為普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）兩種類型。按外觀形態分普洱茶（熟茶）散茶、普洱茶（生茶、熟茶）緊壓茶。”
所以，熟茶出堆就是普洱茶，緊壓后也是普洱茶的一類，而生茶只有緊壓之后才是普洱茶。那么，現在另一個問題又來了，普洱茶為什么要緊壓？普洱茶緊壓之后，逸散損失小于散茶，更有利于保存和陳化，緊壓適度的普洱茶經過陳放后，綜合表現更佳。
需要說明的是，普洱茶是否有緊壓和散茶兩種形態暫且不論，撬茶雖然有些麻煩，但若想要品味風味更佳的普洱茶，無論生茶或熟茶，都不建議存儲散料。（本文來源：五正熟茶，圖由南茗佳人提供）