沖泡普洱茶的水溫要求

沖泡普洱茶的水溫要求想泡出一杯好喝的普洱茶，水是很重要的，那么沖泡普洱茶的水溫要求是什么呢？
一般茶葉沖泡，不需要特別的處理，“上有水膜如黑云母，飲之則其味不正”，只要把漂浮于茶湯表面的“膜渤”除去就可以了。普洱茶則不同，不論生茶還是熟茶，普洱茶的加工，從鮮葉殺青、手工揉捻、日光干燥制成生茶，再到生茶“渥堆發酵”、反復翻堆至涼干至熟茶，在微生物的作用下，普洱茶一方面獲得了良好的、其他茶類無以倫比的品質的同時，其加工的工藝里，沒有任何一道工藝是通過“高溫殺菌”的。就是說，普洱茶特殊品質形成的同時，有益微生物和有害微生物常常伴生在一起，相互作用。尤其是陰雨連綿的天氣情況下，微生物繁育旺盛，一些經過“濕倉”處理的茶品，霉菌滋生，不利于人體健康。所以，普洱茶沖泡時，更強調“高溫洗茶”（1~2次）、高溫沖泡。有條件的，還可經過其他方法進行“高溫殺菌”，杜絕健康隱患。這是從衛生安全的角度講。
我們主張普洱茶高溫洗茶、高溫沖泡，是從“高溫殺菌”的衛生角度提出來的主張。普洱茶沖泡最講究“嫩葉溫泡，老葉熱泡”的沖泡原則。幼嫩的芽葉，表皮細胞角質層、蠟質層都比較薄，容易遭破壞而使細胞壁破裂，細胞液溢出，浸泡葉營養物質分解、轉化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水溫應適當低些，水溫一般掌握在80~85℃為好（開水落滾時）；相反的，較粗老原料加工的普洱茶，表皮細胞角質層、蠟質層都比較厚實，細胞壁不易破裂，細胞液溢出少，浸泡葉營養物質分解、轉化慢，宜高溫沖沏，水溫控制在90~100℃為宜。
以一芽三、四葉或含梗量大的原料加工出來的普洱茶，除采用高溫（水沸騰時）沖泡外，也可以沸水煎煮。即煮即飲，別有風味。
以上就是沖泡普洱茶的水溫的要求，大家一定要注意哦。